沙拉醬76%都是油？記者實測揭真相：吃蔬菜沙拉減肥，小心越吃越肥

日前，一則「沙拉醬76%都是油」的微博在網路上廣為流傳，引發網友熱議。不少人直呼意外，更感嘆：「這讓指望靠蔬菜沙拉減肥的妹子怎麼活？」事實果真如此嗎？記者實際買回沙拉醬檢驗，結果令人震驚。

營養標示證實：沙拉醬確實是高油高脂食品

記者購買了一瓶200克裝的沙拉醬，查看包裝上的營養成分表，赫然註明：每100克含脂肪76克。這意味著沙拉醬中近八成都是油脂，確實屬於典型的高油高脂食品。

微波實驗：一分鐘現出「原形」

為了更直觀地展示沙拉醬的「增肥效果」，記者取一碗50克沙拉醬放入微波微波爐加熱。僅僅20多秒，就聽到冒泡沸騰的聲音；1分鐘後，這碗看似細膩的沙拉醬竟變成了一碗油脂混合物。想到平時吃蔬菜沙拉就等同於「喝油」，著實嚇人。

醫生解析：乳化作用讓你「吃油不覺油」

營養科醫生解釋，沙拉醬是由大量油脂、蛋黃和水快速攪拌而成。製作過程中，油脂被蛋黃中的磷脂等成分乳化，形成細膩的膏狀體，因此吃起來不會感覺太油膩。但當經過微波加熱後，乳化作用遭到破壞，油脂便被分離顯現出來。

熱量換算：一份沙拉醬等於好幾碗飯

醫生指出，如果一次蔬菜沙拉使用50克沙拉醬，脂肪含量約38克，熱量約340大卡，相當於6兩（約300克）米飯。日常生活中，一次蔬菜沙拉通常會加入20至30克沙拉醬，熱量也約等於2兩米飯。這樣吃下去，肥還怎麼減？

長期高脂飲食的健康隱患

沙拉醬可謂典型的「三高」食物。長期高脂飲食不僅會導致肥胖，罹患消化系統疾病（如脂肪肝、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、直腸癌等）以及心腦血管疾病（如高血壓、冠心病等）的風險也會大大增加。

專家支招：健康替代方案

營養專家建議，可以用酸奶等低脂調味品替代沙拉醬，既美味又有助控制體重；也可以加水稀釋沙拉醬，有效降低熱量的同時保留口感。營養師韓芳特別指出，餐廳裡的沙拉菜餚，沙拉醬一般都會先加水稀釋，消費者在家自製沙拉時不妨效仿。