夏天慎吃鮮木耳！感光食物恐引發日光性皮炎，乾木耳才安全

炎炎夏日，許多人喜歡吃清爽的涼拌木耳，但你知道嗎？新鮮木耳其實暗藏健康風險。鮮木耳中含有一種光感性物質（卟啉），人體食用後，這種物質會隨血液循環分布到皮膚表皮細胞中，此時若受到陽光照射，便可能引發「植物日光性皮炎」，讓皮膚出現嚴重不適。

什麼是植物日光性皮炎？

植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一種因攝取感光性植物後再經日曬而誘發的光感性疾病。典型症狀包括：

• 面部浮腫，外觀明顯腫脹變形；
• 手足部位腫起大水泡，疼痛難耐；
• 顏面、頸部等暴露部位布滿鮮紅色丘疹；
• 鼻涕、眼淚分泌增加，並可能伴隨呼吸急促；
• 患者常因劇烈不適而痛苦呻吟，嚴重影響生活品質。

一旦出現上述症狀，應立即停止日曬並儘速就醫，由醫師診治以緩解症狀，切勿自行塗抹藥膏或拖延病情，以免留下色素沉澱或皮膚損傷。

除了鮮木耳，還有哪些常見感光食物？

事實上，含有光敏性物質的食物不只鮮木耳。以下這些食材在大量食用後，也應避免立即曝曬於強烈陽光下：

• 葉菜類：莧菜、灰菜、薺菜、菠菜、芹菜、萵苣、雪裡紅、茴香等；
• 蔬果類：無花果、檸檬、柑橘、芒果、鳳梨、胡蘿蔔等；
• 其他：香菜、油菜、馬齒莧等野菜也屬常見的感光性植物。

一般而言，只要適量食用、充分烹煮，並在進食後避免長時間暴曬，多數人不必過度擔心。但本身屬於敏感性膚質、或有相關病史者，夏季仍應特別留意。

乾木耳為何可以放心食用？

好消息是，市售常見的乾木耳經過加工乾燥處理後，大部分卟啉類光敏成分已被分解或除去，且食用前通常會經過泡發與烹煮，因此食用後不會引發上述光敏反應，可放心享用。建議選購正規管道販售的乾木耳，泡發時間不宜過長，並徹底清洗煮熟，兼顧美味與安全。

夏日飲食小提醒

夏季享受美食之餘，記得掌握以下原則：少吃或不吃鮮木耳等生鮮感光植物、食用感光食物後減少戶外暴曬、外出做好防曬措施。若皮膚在日曬後出現紅腫、水泡等異常反應，務必盡快就醫，才能安心健康地度过夏天。