谷雨春茶怎麼喝才健康？教你辨別新茶與陳茶的實用方法

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《神農本草》記載：「雨前新茶，久服安心益氣……輕身不老。」清明過後、谷雨將至，正值春茶新茶大量上市的時節。經過春雨滋潤的谷雨新茶，營養豐富、香氣清雅，口感醇和綿柔，向來被視為茶中上品。

谷雨採茶的傳統習俗

民間相傳，飲用谷雨新茶能夠清火、辟邪、明目，以茶驅濕氣、防病氣、養生氣，有助通暢全身之氣。因此南方至今仍保留著谷雨摘新茶的習俗——不論當天天氣如何，人們都會前往茶山採摘一些新茶回家品飲，祈求全年健康平安。

新茶不宜急飲，更不可多飲

雖然春茶益處多，但切記：新茶不可急於飲用，更不宜過量，最好存放半個月以上再喝。因為新茶中的多酚類、醇類及醛類物質尚未完全氧化，若長期飲用過新的茶葉，可能出現頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、腹瀉或便秘等不良反應。

對特定族群的影響更大

太新鮮的茶葉對某些病患尤其不利。例如患有胃酸缺乏或慢性胃潰瘍的長者，便不適合飲用新茶——新茶會刺激胃黏膜，引起腸胃不適，甚至加重病情。此外，採摘不足一個月的茶葉，因未經放置陳化，其中的咖啡因、活性生物鹼及多種芳香物質含量較高，容易使神經系統興奮，對神經衰弱及心腦血管疾病患者十分不利。而未經氧化的多酚類與醛醇類物質，對胃腸黏膜也有較強的刺激作用，腸胃功能較弱者飲後容易出現腹痛、便秘、口燥咽乾等不適症狀。

如何辨別新茶與陳茶？

春茶剛上市時數量不多、價格偏高，市面上難免出現以陳充新的情況，購買前務必學會以下辨別方法：

看外觀顏色：新茶的葉形一般較為整齊，顏色不會特別翠綠，而是略帶金黃光澤。
聞香氣：新茶帶有清新爽口的自然清香，陳茶則缺乏這股鮮爽氣息。
觀察湯色與口感：新茶沖泡後茶湯透明、清澈、明亮，入口略帶甘甜；若茶湯渾濁並帶有柴草味，則很可能是陳茶。

貯存茶葉前的含水量檢查

若打算貯存茶葉，應先檢查茶葉的含水量——含水量越低越耐存放。簡單的檢查方法是：用手指輕輕捏一下茶葉，若能輕易碾成粉末狀，表示含水量較低，可以放心貯藏；反之則應先充分乾燥再存放，以免茶葉受潮變質。