暴飲暴食小心引發急性胰腺炎！冬季火鍋與年終應酬的健康警訊

寒冬季節圍爐吃火鍋、年關將近的各種應酬聚餐，都是親友聯繫感情的好時機。但醫學專家提醒，這類長時間進食、菜餚豐富的場合，很容易讓人不知不覺「暴飲暴食」，令胰腺不堪負荷，甚至誘發急性胰腺炎。

火鍋美味難擋，溫馨氣氛下暗藏暴食危機

陳老太太平時晚餐就喜歡打火鍋，既省心省力，又受兒女歡迎，一家人吃得暖乎乎。打火鍋少不了雞鴨魚肉，兒女們吃飽後，剩下的魚肉菜餚和火鍋湯底，陳老太太捨不得倒掉，總是一一吃掉。近日天氣轉冷，一家人聚餐的菜餚比往日更豐盛，陳老太太照例「打掃戰場」，把剩菜剩湯全部吃完。沒想到晚飯後約一小時，她突然腹部劇痛，並出現噁心、嘔吐等明顯不適，家人急忙將她送醫。

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經醫院確診，陳老太太罹患的是急性胰腺炎，病因正是吃得過飽、過於油膩。中山大學孫逸仙紀念醫院副院長、肝膽醫院院長王捷教授指出，寒冬時節市民喜歡打火鍋，難免攝取大量高脂肪、高蛋白食物。這些油膩食物會刺激胰液過量分泌，一旦胰液排泄不暢便會外溢，大量胰酶被激活後經腹膜吸收入血液，可能導致肝、腎、心、腦等器官損害。

急性胰腺炎的典型症狀

專家指出，胰腺炎多為突然急性發作，主要症狀為劇烈腹痛，呈刀割樣疼痛或絞痛，來勢洶洶，一般止痛劑難以緩解，且伴隨顯著而持久的噁心、嘔吐，大多數病人還會出現中度發熱。少數特別嚴重的患者會發生胰腺壞死，必須立即實施搶救。

年終答謝應酬多，「觥籌交錯」間潛藏風險

年關將近，各種應酬聚餐接踵而來，殊不知急性胰腺炎就潛伏在推杯換盞之間。王捷教授強調，過量飲酒是急性胰腺炎的主要誘因之一。

曾有一位公司老闆，為了公關一個項目，與客戶痛飲一瓶700毫升的馬爹利，結果當晚就因急性重症胰腺炎送醫。專家解釋，飲酒會刺激胃酸分泌，使十二指腸處於酸性環境，促使促胰液素分泌增多，進而增加胰液分泌；同時酒精也會破壞胰腺導管開口，導致胰腺水腫，胰液無法排入腸道而積聚，高濃度的胰酶便會破壞胰腺組破壞胰腺組織，引起炎症、纖維化——相當於胰腺在「消化」自己。

該院肝膽外科萬雲樂副教授補充，特別是患有高血壓、高血脂、高血糖的「三高」人群，本身就是急性胰腺炎的高危族群，若飲食上不加節制，就很容易患上急性胰腺炎。

節制飲食，趨吉避凶

萬雲樂指出，急性胰腺炎並非季節性疾病，而是與「暴飲暴食」密切相關。中國人的飲食文化十分講究用餐的和諧氣氛，而「打火鍋、喝酒」恰恰是最能炒熱氣氛的方式，因此冬季因吃火鍋和飲酒導致胰腺炎急性發作的患者，相對比其他季節更多。

「一般來說，暴飲暴食導致的急性胰腺炎80%至90%屬於輕症，經禁食、輸液等治療，約有80%能夠痊癒，但也有近10%是重症患者。」萬雲樂表示，急性重症胰腺炎在上世紀80年代以前可謂九死一生，隨著治療水平提升和對疾病認識加深，死亡率已大幅下降，但治療費用仍十分昂貴，達到數十萬之巨，且住院時間長、併發症多。病人可能出現休克、無尿、神情淡漠、肚皮出血等症狀，病情複雜嚴重，經常合併嚴重感染和多器官功能衰竭，至今仍是相當凶險的疾病。

專家健康提醒

專家呼籲，大節當前務必注意飲食節制，戒菸戒酒，尤其不要飲用高度白酒（52度以上）；少吃動物油和油炸食品，切勿暴食，更不能一次性大量進食高蛋白、高脂肪食物，才能安心享受佳節美食。