冠心病與動脈粥樣硬化飲食指南：掌握「六宜四忌」原則

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冠心病，全稱為冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，是指心臟的冠狀動脈管壁內沉積大量膽固醇所形成的一種病理變化；動脈粥樣硬化症則是指全身大、中動脈管壁內沉積大量膽固醇而形成的病理變化。由於兩者的病理實質相同，因此其飲食宜忌也基本一致。

人體血漿脂質的濃度，一方面依靠體內自身的調節機制，另一方面與日常飲食有著直接而密切的關係。國外有學者認為，飲食（特別是高脂肪飲食）、遺傳和情緒緊張是影響冠心病的三大因素；中國北京地區的調查亦指出，飲食不當是引發冠心病的五大因素之一。因此，注重冠心病人的飲食搭配，確實掌握飲食宜忌原則，對疾病的預防與控制極為重要。

宜忌原則：做到「六宜四忌」

六宜

一宜：多食用植物蛋白及複合碳水化合物。如豆製品、澱粉等，少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。

二宜：多吃富含維生素C的食物。維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。

三宜：多吃高纖維素的食物。食物纖維不易被人體胃腸道消化，攝入後可改善排便習慣、增加排便量，使糞便中的類固醇及時排出，從而降低血清膽固醇含量。

四宜：多吃水產海味食物。如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類。這些海產品富含優良蛋白質和不飽和脂肪酸，還含有多種無機鹽，能阻礙膽固醇在腸道內的吸收。中醫認為這類食物具有軟堅散結的功效，經常食用有助於軟化血管。

五宜：採取低鹽飲食。食鹽中的鈉會增加血液滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均會帶來不利影響。

六宜：食用植物油。如豆油、菜油、花生油、麻油等。

四忌

一忌：多吃高脂肪、高膽固醇食物。不宜經常食用蛋黃、豬腦、動物內臟之類食品。

二忌：多食單糖食品。單糖在體內可轉化為脂肪而存積。

三忌：吸煙喝酒。經常吸煙嗜酒往往成為脂質代謝紊亂的誘因，可促進肝臟膽固醇的合成，引起血漿膽固醇及甘油三酯濃度增高。

四忌：飲食過多過飽。切勿暴飲暴食，防止體重過度增加而導致肥胖，肥胖者容易患動脈粥樣硬化症。

總結

總而言之，冠心病和動脈粥樣硬化患者適宜多攝取維生素、植物蛋白和纖維素豐富的食品，並長期堅持低脂肪、低膽固醇、低鹽的飲食原則，方能有效穩定病情、保護心血管健康。