高血壓患者忌吃什麼？13種禁忌食物全解析（附中風後遺症飲食注意）

高血壓患者的飲食地雷：這些食物千萬要忌口

高血壓是常見的慢性心血管疾病，更是引發中風、冠心病等併發症的重要危險因子。除了規律服藥與監測血壓外，日常飲食的把關同樣關鍵。以下整理出高血壓患者（含中風後遺症者）應忌口的食物，並說明背後原因，幫助您吃得安心、血壓穩定。

一、高脂肪、高膽固醇類食物

1. 牛髓

牛髓味甘性溫，雖有補虛之效，卻是典型的高脂肪、高膽固醇食品。凡患有高血壓、高脂血症及動脈硬化等心血管疾病者，切忌多食。

2. 羊髓

羊的腦髓中膽固醇含量相當高，血壓偏高、血脂（尤其是膽固醇）偏高者，不宜多食或經常食用。

3. 肥豬肉

肥肉的動物性脂肪含量極高，可達90.8%。多吃肥肉容易造成體內脂肪蓄積、身體肥胖、血脂升高，進而導致動脈硬化。因此，長期血壓偏高者應忌吃肥豬肉。

4. 豬肝

豬肝的膽固醇含量偏高，據分析，每100克豬肝約含膽固醇368毫克。經常大量食用，對高血壓及高血脂患者相當不利，應適量忌口為宜。

5. 豬腎（豬腰子）

豬腎俗稱「豬腰子」，雖有補腎之功，但膽固醇含量頗高。據分析，每100克豬腰子含膽固醇405毫克，比豬肝還高。高血壓患者不宜多吃、常吃。

6. 鴨蛋

鴨蛋（尤其是蛋黃）所含膽固醇極高，心血管疾病患者皆不宜多食。《隨息居飲食譜》亦記載：「鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。」

7. 醍醐

醍醐性平味甘，雖有滋陰補虛的作用，但屬高脂肪食品。每100克醍醐中，脂肪含量可高達20克，蛋白質卻僅有2.9克。凡血壓升高的心腦血管疾病患者，皆不宜食用。

二、溫補助熱類食物

8. 狗肉

狗肉屬溫補性食物，容易助熱動火。現代醫學研究也表明，高血壓、中風後遺症、嚴重心臟病、心律失常及甲狀腺機能亢進者，均不宜食用。

9. 雞肉

雞肉性溫味甘，屬肥膩壅滯之品。《隨息居飲食譜》記載：「多食生熱動風，諸風病皆忌之」；《飲食須知》亦云：「雞肉，善發風助肝火。」由於雞肉性溫助熱、易動風，尤其容易誘發內中風，因此高血壓患者及有中風先兆者應忌食，尤其要避免食用公雞的頭、翅、爪。

10. 人參

人參性溫，味甘苦，是溫補強壯之劑，但有助熱上火之弊。當高血壓患者出現血壓升高、頭昏頭脹頭痛、性情急躁、面紅目赤等症狀時，切勿食用。一般而言，凡高血壓患者若無氣虛體弱之象，或體質尚佳者，皆不宜進補人參；冠心病、動脈硬化症、高脂血症患者同樣應當忌食。

三、辛辣刺激類

11. 胡椒

中醫認為胡椒辛熱性燥，「辛走氣，熱助火」。高血壓患者若體格壯實、肝火偏旺，或陰虛有火、內熱素盛者，不宜多食。近代有研究報告指出：將0.1克胡椒含於口中而不嚥下，測定24名正常人用藥前後的血壓，結果均出現血壓上升——收縮壓平均升高13.1毫米汞柱，舒張壓平均升高18.1毫米汞柱，約於10～15分鐘後才恢復。由此可見，高血壓患者應忌吃胡椒。

四、酒類

12. 白酒

白酒俗稱燒酒，明代李時珍稱之為「純陽毒物，與火同性，過飲不節，殺人頃刻」。現代有學者認為，白酒中的酒精會在肝臟內影響內源性膽固醇的合成，使血漿膽固醇及甘油三酯濃度升高，造成動脈硬化；同時還可能引起心肌脂肪沉積、心臟擴大，誘發高血壓和冠心病。因此，高血壓患者切勿多喝烈酒。

五、高鹽食品

13. 食鹽

食鹽性寒味鹹。國內外許多醫學專家均指出，攝鹽過多是引發高血壓的重要原因。我國1979年所作的流行病學調查也證實：食鹽攝取量與血壓高低有直接關係。因此，高血壓患者切忌多吃鹽。

其他應忌口的食物

除了上述食物外，血壓偏高者還應避免食用各種蛋黃、動物腦、動物肝腎，以及肥肉、豬油、蝦子等高脂肪、高膽固醇食品；同時也應遠離白酒、醃製鹹菜、香煙、辣椒、川芎等，以免加重病情、影響血壓控制。

結語

飲食調理是高血壓防治中不可或缺的一環。避開高鹽、高脂、高膽固醇及溫燥助火的食物，搭配清淡均衡的飲食習慣、規律作息與適度運動，才能有效穩定血壓，降低中風及心血管併發症的風險。若有飲食疑慮，建議諮詢專業醫師或營養師，制定個人化的飲食方案。