肝炎及肝硬化飲食宜忌原則：吃對食物，減輕肝臟負擔

肝炎可分為急性肝炎與慢性肝炎兩大類。急性肝炎又依是否出現黃疸，分為黃疸型與無黃疸型兩種，其飲食宜忌可參閱「黃疸」一節的相關內容。

慢性肝炎多因急性肝炎治療不徹底、休息不足或飲食不當，病情遷延不癒而逐漸轉為慢性；若持續恶化，還可能進一步發展為肝硬化。因此，日常飲食調養對於控制病情、延緩病程進展具有關鍵作用。

宜忌原則

目前對慢性肝炎及肝硬化尚無特效藥物可以根治，因此除了必須充分休息、避免過勞之外，尤為重要的是掌握飲食上的「宜」與「忌」，透過合理的營養攝取來保護肝臟功能、促進肝細胞修復。

适宜食用的食物

凡慢性肝炎及早期肝硬化患者，宜採取「三高一多」的飲食原則，即高蛋白質、高碳水化合物、高熱量並富含多種維生素的飲食，例如：

• 新鮮水果與蔬菜：補充維生素與礦物質，增強身體抵抗力；
• 鮮奶、瘦肉、魚類：提供優質蛋白質，有助於受损肝細胞的修復與再生；
• 適量的糖分：可增加肝醣儲備、保護肝臟，但不宜過量，以免誘發脂肪肝或影響食欲。

應忌口的食物

慢性肝炎及早期肝硬化患者，應忌吃以下幾類食物：

• 辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒等，易助熱動火，加重肝臟負擔；
• 油膩的高脂肪食物：如肥肉、油炸食品等，會妨礙消化吸收，增加肝臟代謝壓力；
• 菸酒：酒精會直接損害肝細胞，抽菸亦不利於病情恢復，務必戒除；
• 香燥煎炸類食物：性質溫燥，不利於肝臟的調養。

肝硬化晚期的額外禁忌

值得注意的是，肝硬化晚期患者由於門靜脈高壓可能導致食管胃底靜脈曲張，加上肝功能嚴重受損，在上述忌口之外，還須特別避免：

• 生冷、堅硬及粗糙多纖維的食物：以免划傷曲張的血管，引發消化道出血；
• 容易產氣的食物：以免引起腹脹不適；
• 過鹹食品：若有腹水或水腫，更應嚴格限制鹽分攝入，以防加重水鈉瀦留。

總之，肝炎及肝硬化患者的飲食應以清淡、易消化、富營養為原則，配合充足的休息與規律的生活作息，才能更好地穩定病情、促進康復。