冠心病與動脈粥樣硬化飲食指南（續）：九種宜食食材全解析

冠心病與動脈粥樣硬化患者在日常飲食中，宜選擇高蛋白、低脂肪、有助降低膽固醇的食材。以下繼續介紹九種適合此類患者的食物，並詳細說明其營養成分與食療作用。

鴿肉：益氣養血的高蛋白低脂肪之選

鴿肉能益氣養血，屬於典型的高蛋白低脂肪食品。據分析，每100克鴿肉中蛋白質含量高達22.14克，而粗脂肪僅含1克。因此，冠心病及動脈粥樣硬化患者食用鴿肉頗為適宜。

雉肉：滋補強身的野味佳品

雉肉又稱野雞肉，同樣是高蛋白低脂肪食品。每100克雉肉所含蛋白質高達24.4克，脂肪僅4.8克。對身體虛弱而又患有冠心病和動脈粥樣硬化的人來說，尤為適合。

蛙肉：滋陰降火、補虛利水

蛙肉俗稱田雞肉，具有滋陰降火、補虛利水的作用，也是一種高蛋白低脂肪食品。據分析，每100克蛙肉含有11.9克蛋白質，脂肪含量極低，僅0.9克。對動脈粥樣硬化且體質虛弱者而言，食之尤宜。

蛤蜊：滋陰潤五臟、軟堅化痰

蛤蜊性寒、味鹹，能滋陰液、潤五臟。《本草會編》記載：「蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴，開胃。」此外，蛤蜊還是一種軟堅化痰食品，對軟化血管、防止動脈粥樣硬化最為適宜。

牡蠣肉：低脂高蛋白的清補營養品

牡蠣肉性涼，有滋陰、軟堅、化痰的作用，同時是低脂肪高蛋白的清補營養品。研究發現，牡蠣提取物能降低高血脂病人的血脂含量，其所含的氨基乙磺酸又能降低血液膽固醇濃度，從而預防動脈粥樣硬化，經常食用頗為適宜。

青魚：富含不飽和脂肪酸的優質魚類

青魚的蛋白質與脂肪含量均較高。每100克青魚肉含蛋白質19.5克，脂肪5.2克。不過，青魚脂肪與一般動物脂肪不同——一般動物脂肪多為飽和脂肪酸，膽固醇含量高，容易促使血管硬化；而青魚肉中的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。因此，冠心病及動脈粥樣硬化患者經常吃些魚肉食品，頗為適宜。

鱔魚：通血脈、添精益髓

鱔魚又稱黃鱔，性溫、味甘。中醫認為它能通血脈、利筋骨、添精益髓。同時它也是高蛋白低脂肪食品，每100克黃鱔含蛋白質18.8克，脂肪僅0.9克。凡體弱而又有冠心病及動脈硬化的中老年人，食之尤宜。

橘子：天然維生素C的抗氧化功效

橘子性涼、味甘酸，有化痰理氣之功，對動脈粥樣硬化者有益。據報道，經常食用橘子的地區，心腦血管疾病發病率明顯下降。科學家研究認為，這是因為橘子中大量的天然維生素C在體內發揮抗氧化作用，對減少膽固醇及其他導致動脈粥樣硬化的脂肪具有重要意義。因此，患有冠心病、動脈硬化以及高脂血症或高膽固醇血症者，常食橘子頗為適宜。

橄欖：橄欖油的特殊護心作用

據現代研究，橄欖中所含的橄欖油約80%為不飽和脂肪酸，亞油酸也十分豐富，人體消化吸收率可達99%左右，並含有多種維生素。橄欖油在降低血液膽固醇方面效果顯著，尤其在預防動脈硬化上具有特殊作用。據報道，消費橄欖油最多的希臘人很少患冠心病。因此，高膽固醇血症患者及動脈粥樣硬化患者，常食橄欖頗為適宜。

溫馨提示

以上食物雖對冠心病及動脈粥樣硬化患者有益，但飲食調理仍應均衡適量，並配合醫囑規範治療，方能達到最佳的保健效果。