天氣炎熱慎食生冷食物（二）：白領夏日健康飲食六大要點

炎熱天氣下的健康飲食原則

盛夏時節，氣溫飆升，人體新陳代謝加快，食慾卻往往隨之下降。如何在炎熱天氣下吃得健康、吃得科學？以下六項飲食建議，特別適合工作繁忙的都市白領參考實踐。

緊張繁雜的工作事務，常令白領在進餐時只能匆匆吃上幾口，營養攝取難以滿足機體代謝的需要。建議每隔兩小時少量進食一次，一杯脫脂奶或營養麥片、幾片麵包或幾塊餅乾，即可及時補充體力，維持穩定的血糖水平與工作效率。

想在早晨多睡片刻、沒有太多時間進餐的人，可從以下兩種簡便早餐中任選其一：

西式早餐：牛奶＋麵包＋水果；
中式早餐：豆漿＋水煮蛋＋麵包。

兩者均能兼顧蛋白質、碳水化合物與維生素，為一整天的工作提供充足能量。

海鮮中寄生蟲和細菌的比率相當高。酒樓餐館為追求味道鮮美，烹煮時間往往不夠充分，當人們品嚐其鮮味時，疾病可能已從口而入。商務應酬時，宜優先選擇徹底煮熟的菜餚，以降低食物中毒的風險。

晚餐時間較晚、持續時間較長，若食物中脂肪和碳水化合物含量過高，而維生素和礦物質含量不足，對健康的危害十分大：一則容易發胖，二則容易失眠，長期更可能誘發神經衰弱。晚餐宜清淡適量，並盡量在睡前兩至三小時完成進食，減輕腸胃負擔。

工作壓力大的人容易患上消化道潰瘍，不宜多吃檸檬、楊梅、李子、山楂等酸性水果。新鮮黃梨可能誘發過敏和頭痛，應先在鹽水中浸泡30分鐘後再食用。甘蔗、新鮮荔枝、橘子等含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，令脾胃脹滿、胃痛加劇。香蕉味道鮮美、質地柔軟，但性質寒涼，多食容易導致腹瀉，腸胃虛弱者尤須留意。

每天飲用20至30毫升紅葡萄酒，可使心臟病的發病率降低75%。相反，飲啤酒過量會加速心肌衰老，並使血液內鉛含量增加。夏日聚餐應把握「適量」原則，小酌怡情，切勿貪杯。