愛吃路邊燒烤當心戊肝！戊型肝炎的傳播途徑、症狀與預防全解析

路邊燒烤香氣四溢，令人食指大動，但您可能不知道，這些看似美味的燒烤食品，正可能成為戊型肝炎（簡稱戊肝）傳播的溫床。了解戊肝的來源與傳播方式，是守護健康的第一步。

戊肝病毒潛伏何處？污染環境難以清除

研究發現，在垃圾場、屠宰場污水、豬圈外排水道、受污染的食物（如貝殼類、鹿肉、豬肉）、動物糞便，甚至部分超市販售的動物內臟中，都檢測出了戊肝病毒的蹤跡。這種病毒存活時間長、難以有效清除，若垃圾處理方式無法徹底滅殺病毒，極易引發大規模污染。而路邊燒烤往往恰好符合上述戊肝傳播的基本條件——食材來源不明、清洗不徹底、烤製火候不足，都為病毒入侵人體打開了大門。

日本研究：九成患者曾食用烤豬肝或未熟豬肝

新的研究結果顯示，吃豬肝時要多加小心，因為豬隻可能感染肝炎。2003年，日本科學家針對北海道10名戊肝患者進行研究，發現其中9名病人在發病前數週，都曾吃過烤豬肝或未煮熟的豬肝。更關鍵的是，研究人員從病人體內分離出與豬肝中相似的戊肝病毒，說明病人身上的病毒很可能來自病豬。

戊肝是人畜共患病，動物可成為傳染源

戊肝是一種人畜共患病，在豬、雞、牛、羊等動物體內均可檢測到HEV RNA。這些動物雖然不是戊型肝炎暴發性流行的主要傳染源，卻可以成為散發型戊型肝炎的傳染源。戊型肝炎的暴發流行多發生於雨季或洪水過後，而散發型病例則主要集中在冬春季節。

感染戊肝有哪些症狀？

人群對戊肝普遍易感。兒童感染後多表現為亞臨床型（症狀不明顯），成人則多為臨床型。感染後近半數患者會出現發熱、乏力，並伴有厭食、噁心、嘔吐、厭油膩等消化道症狀；部分患者可出現鞏膜及皮膚黃染、尿色加深等黃疸現象。黃疸期容易出現疸期容易出現膽汁淤積，黃疸越深通常代表病情越重。

所幸戊型肝炎屬於自限性疾病，一般預後較好，多數病人可在發病6週內康復。但需特別警惕的是，孕婦和老年人感染後病死率明顯較高，切勿掉以輕心。

戊肝與甲肝有何異同？

戊肝在很多方面與甲肝相似：兩者都經糞—口途徑傳播，皆為急性起病；臨床上均表現出消化道症狀，病程都為自限性，不會轉為慢性。如果曾在外食用生魚片等海鮮或未燒熟的肉類，就應警惕戊肝的侵襲。若在食用上述食物後2至10週內出現乏力伴厭油膩、噁心、嘔吐等消化道症狀，應高度懷疑急性戊型肝炎，並盡快就醫，透過實驗室檢查明確診斷。一旦確診戊肝，必須住院治療，隔離期自發病之日起不少於3週。

尚無疫苗普及，預防才是關鍵

目前尚無戊肝疫苗普遍供應，預防措施顯得尤為重要，日常生活中應做好以下幾點：

• 把住「病從口入」關：注意飲食衛生，不喝生水；生吃蔬菜水果要洗淨；肉類、貝殼類海產品務必煮熟燒透；不吃半生不熟的羊肉串等燒烤食品；不在衛生條件差的攤點用餐。
• 養成良好個人衛生習慣：飯前便後要洗手，食具、茶具和生活用具要經常消毒。
• 聚餐提倡分餐制：使用公筷、公匙，最好實行分餐制，降低交叉感染風險。
• 加強集體單位管理：工廠、學校、幼兒園、建築工地等集體單位應嚴格落實食堂衛生管理，一旦發現疑似病例，要及時報告並採取隔離措施，防止疫情擴散。

路邊燒烤雖美味，健康風險卻不容忽視。管住嘴、勤洗手、吃熟食，才能真正遠離戊肝威脅。