還敢吃路邊燒烤嗎？烤架細菌竟比馬桶坐墊多124%

炎炎夏日，路邊燒烤攤的生意愈發紅火。許多人喜歡在夜晚約上三五好友，一邊享用滋滋作響的烤串，一邊暢飲冰涼的扎啤，藉此消解白天的煩悶與暑氣。然而，當你大快朵頤之際，是否想過這些「美味」背後，可能潛藏著嚴重的安全與衛生隱患？

研究驚人發現：燒烤架細菌比馬桶坐墊還多

5月22日，英國《每日郵報》刊載的一項研究指出，英國相關人員實地考察戶外燒烤的衛生狀況後，結果令人瞠目結舌：戶外燒烤架每百平方厘米含細菌高達170萬個，這一數字甚至比馬桶坐墊上的細菌量還高出124%。

該研究負責人、衛生專家麗莎·阿克利博士表示，這些細菌中包含高致病性的大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌。若不及時清理，它們還可能轉移到漢堡、香腸等其他食物上，一旦感染，便會引發嚴重的嘔吐和腹瀉。

國內路邊燒烤的衛生狀況同樣堪憂

針對這項調查結果，天津營養學會名譽理事長付金如向《生命時報》記者表示，國內雖然缺乏相關檢測數據，但燒烤架的衛生狀況同樣令人擔憂——若不及時清洗和消毒，烤架上極易滋生細菌。

灰塵尾氣直接沾染食材

《生命時報》記者實地走訪發現，燒烤攤大多集中在車輛、行人往來頻繁的路邊，汽車尾氣和空氣中的粉塵很容易直接落到肉串和調味醬料上，帶來健康隱患。

徒手操作、器具髒亂成常態

記者還觀察到，多數攤主都是徒手操作，盛裝食材的容器幾乎全是化工塑料桶；由於屬於占道擺攤，用水全靠桶裝搬運，水桶外觀骯髒，燒烤架更是黑乎乎且油膩不堪。

竹籤重複使用、攤主多無健康證

據知情人士透露，路邊燒烤攤主大多沒有健康證，攤上串好的成品通常是在攤主家中加工的，加工環境往往不衛生。更令人不安的是，串肉的釺子存在重複使用的情況：講究一些的攤主會清洗後再使用，更多人則直接拿舊釺子繼續串肉，遑論消毒滅菌。付金如對此指出，殘留在釺子上的肉屑極易滋生致病菌，人吃了之後容易出現腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。

如何降低吃燒烤的健康風險？

細菌是燒烤衛生問題的核心，光是想到燒烤架上數以百萬計的細菌，就足以讓人倒胃口。然而燒烤市場依然火爆，要真正解決問題，必須從源頭加強監管與整治。對消費者而言，若實在想解饞，不妨注意以下幾點：

• 優先選擇有固定店面、證照齊全、環境乾淨的商家；
• 留意攤位的食材存放方式與器具清潔程度，避開灰塵尾氣直接暴露的攤位；
• 確保肉類烤熟烤透，避免生熟食物交叉污染；
• 烤焦或炭黑的部分不要食用，並搭配新鮮蔬果，減少有害物質攝取。

享受美食固然重要，但健康永遠應該放在第一位。下次路過香氣四溢的燒烤攤時，不妨多一分警惕，為自己的腸胃把好關。