吃蔬菜也要看體質！五種常見蔬菜的食療功效與宜忌全解析

體質食養學對蔬菜的功效有自己獨特的理論與經驗。同樣一種蔬菜，對某些體質的人是良藥，對另一些人卻可能加重不適。以下介紹幾種平日較不受重視、卻極具食療價值的蔬菜，並說明其療效與體質宜忌，幫助您依照自身體質聰明擇食。

薺菜：最早的報春野菜，天然止血良藥

薺菜味甘，性溫。宋代詞人辛棄疾曾寫下「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」的名句；李時珍在《本草綱目》中亦記載：「冬至後生苗，二三月起莖五六寸，開細白花，整整如一」。

薺菜是最早報春的時鮮野菜，清香可口，民間常用來包餛飩、炒野雞肉，或與豆腐共煮成羹。但多數人不知道它的藥用價值——臨床上常用它治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、血小板減少、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等。

薺菜良好的止血作用，主要來自其所含的薺菜酸。目前市場上常見兩種薺菜：一種是野生品種，菜葉矮小，藥效較好；另一種為人工種植，菜葉寬大，藥效相對較差。

蕹菜又名空心菜，味甘，性平，可炒、可煮湯、可涼拌。因為味道清淡，常被人低估了它的價值。晉代嵇含稱它為「南方之奇蔬」，因它能解多種食物中毒，包括毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒及無名中毒，還能治蜈蚣、毒蛇咬傷。

此外，蕹菜還能治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血等症。古書記載，它內服能治熱痢，外用能治「瘡癰腫毒」，可見具有抗菌作用。紫色蕹菜更含有胰島素樣物質，可用於糖尿病的輔助治療。

宜忌提醒：一般書籍稱蕹菜性平，但臨床使用後發現其屬性偏寒，只適合燥紅質的血熱體質；凡脾氣虛弱而洩瀉，以及尿頻不禁者應忌食。

蓬蒿菜味甘辛，性平，早在唐代已被列為食療之品。孫思邈《千金要方》記載它能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜帶有一股特有的清香，細細品嚐略有甘味，且性偏涼，能清虛熱。

它有明顯的平肝作用，對肝陽上亢所引起的高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等症狀有良好效果；尤其適合燥紅質的內熱便秘者，具潤腸通便之功。虛寒之體則應忌食，烹調時可加少許薑絲共炒以中和涼性。

生薑味辛，性微溫。家常燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹時都會放點生薑去腥提味。它的藥效十分廣泛：祛寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃，連生薑皮都能利水消腫。

值得一提的是，治菌痢、熱痢時應保留薑皮，治冷痢則要刮去薑皮，因為薑皮性涼。據醫書記載，生薑性主開散，不宜晚上食用——夜間人氣應收斂，不宜反其道而行。

臨床上常用生薑三片加紅棗十枚煎水服用，治療脾胃虛寒引起的胃及十二指腸潰瘍和大便洩瀉，常有良效。注意：凡內熱偏重的燥紅質者，以及舌苔黃而乾者，均應忌食生薑。

韭菜味甘辛，性溫，有健胃、壯陽功能，是一種良好的振奮性強壯劑。凡腎陽虛所致的夢遺、滑洩、腰酸、小便頻數、小兒尿床，以及婦女腰酸白帶多者，都可以常食韭菜，因此又被稱為「起陽草」。若與開洋（蝦米）同炒，效果更佳。

宜忌提醒：由於韭菜味辛性溫，內熱便秘、口乾舌燥的燥紅質者應忌食；此外「韭菜昏目」，患有眼疾者，如結膜炎等，也應避免食用。

蔬菜雖好，卻非人人皆宜。燥紅質（內熱）體質者宜選蕹菜、蓬蒿菜等偏涼之品，忌食生薑、韭菜等溫熱之物；虛寒體質者則相反。了解自己的體質，配合食物的性味特點加以選擇，才能真正發揮食養的功效，吃出健康。