夏季高溫潮濕，蔬果不易保存，部分不肖業者為了讓食材賣相更好、延長保鮮期，可能使用各種化學藥劑處理。以下整理13種常見的黑心蔬菜與問題水產、肉品特徵，幫助你練就一雙火眼金睛，採買時不再受騙上當。
1. 鮮亮水靈的綠葉蔬菜
可能是經過明礬水浸泡清洗，讓菜葉看起來格外翠綠飽滿。
2. 一點蟲洞都沒有的蔬菜
很可能是反覆噴灑農藥的結果。天然栽種的葉菜偶爾出現細小蟲咬痕跡，反而較為正常。
3. 外葉邊緣完全沒有黃葉
可能是硝酸鹽超標的特徵，挑選時別只追求「零瑕疵」。
4. 沒有根鬚的豆芽菜
正常培育的豆芽需數天生長，若以化學藥水催生，短短6小時即可孵化成形。
5. 扒開後可見淡淡煙狀物的乾貨
如乾辣椒、銀耳、金針菜等，可能是為防霉而以硫磺燻製過。
6. 無根無鬚的芽苗類蔬菜
可能是以純化肥水（營養液）孵化培育出來。
7. 施用膨大劑的瓜果
果實整體異常肥大，剖開後中間常有明顯的大空洞。
8. 抹了催紅素的番茄（西紅柿）
催紅素是催熟劑的一種，這類番茄色澤雖紅豔，卻沒有任何番茄應有的香味。
9. 以稀硫酸泡製的蓮藕
市面上又大、又白、又嫩的蓮藕，可能是用稀硫酸泡大的，購買時切勿只看外表。
10. 飽滿嫩黃而結實的生薑
可能是純化肥種植，再以硫磺燻製而成。
11. 孔雀石綠、土黴素養殖的河海魚
為了消毒水域、避免魚隻感染，部分養殖者會大量使用孔雀石綠、土黴素等藥物。這類藥物經魚體吸收後殘留其中，食用後可能對人體造成損傷、引發過敏反應，甚至帶來基因突變等潛在危害。
12. 以避孕藥餵養的魚蝦、黃鱔、甲魚
據稱抑制動物的生育系統能促進其生長系統，因此為了讓魚蝦、黃鱔、甲魚快速長大，便以避孕藥餵食，殘留人體則可能導致不育症與肥胖症等問題。
13. 肉膘不厚、顏色偏黃的豬肉
可能是餵食瘦肉精的結果；若脂肪呈黃色，則可能是激素飼料所致。
不迷信完美外觀：色澤過於鮮豔、體型異常碩大或毫無蟲痕的蔬果，反而要提高警覺。
選擇可靠通路：優先向信譽良好的市場攤商，或具產銷履歷認證的品牌購買。
徹底清洗烹煮：葉菜類先以清水浸泡、逐片沖洗，並充分加熱，可降低化學殘留風險。
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