反季水果少吃為妙？專家解析催熟水果風險與四大辨識要點

什麼是反季節水果？

反季節水果原本是指在溫室裡利用高科技手段栽培出來的品種。事實上，反季節水果並非依靠激素生長，而是透過大棚設施、提高室溫等方式改變植物的生長環境，讓成熟季節提前到來。這種栽培方式本身是現代農業技術的成果，理論上能讓人們全年享用新鮮水果。

人工催熟的隱憂

然而，為了便於貯藏和運輸，果農常將接近成熟的水果提前採摘，銷售前再使用乙烯進行催熟。水果在自然成熟的過程中，香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等「呼吸躍變型」水果本身就會釋放少量乙烯促使果實成熟；但若採用人工催熟，乙烯用量必須嚴格控制在微量範圍。如果使用大量乙烯將未成熟的青果催熟，食用後不但對人體沒有任何益處，反而可能產生有害影響。

由於使用催熟劑的水果能夠提前上市、賣出好價錢，市面上催熟的反季節水果因此越來越多。專家提醒，有些反季水果少吃為妙。

四種需留意的水果及辨識方法

1. 葡萄

部分不法商販和果農會使用催熟劑——乙烯利。他們將乙烯利按比例用水稀釋後，把未成熟的青葡萄浸入稀釋液中，一兩天後青葡萄就會變成紫葡萄。

2. 香蕉

為了讓香蕉表皮呈現嫩黃好看的外觀，有些不法商販使用二氧化硫催熟，但果肉吃起來仍硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體有害，選購時應特別留意。

3. 西瓜

超標準使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，會使西瓜帶毒。這類西瓜的表皮條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮豔，瓜子卻是白色的，吃完嘴裡還會有異味。

4. 草莓

中間空心、形狀不規則又碩大的草莓，通常是激素過量所致。草莓經催熟劑或其他激素類藥物處理後，生長期縮短、顏色鮮豔，但果味卻變淡了。

聰明選購小提醒

挑選水果時，建議優先選擇當季盛產的品種，並仔細觀察外觀是否自然：顏色過於鮮豔不均、形狀異常碩大或有異味的水果，都應提高警覺。購買後記得充分清洗、去皮或適量食用，以降低風食用，以降低風險。畢竟，順應時令的當季水果，無論風味還是安全性，通常都是更好的選擇。