健康吃水果必知的「七忌」：吃對時機與方法，營養不流失

水果香甜可口、營養豐富，是日常生活中深受喜愛的健康食物。許多人習慣飯後吃水果幫助消化，女性靠水果美容養顏，也有人以水果餐減肥。然而，吃水果其實大有講究，若食用方式不當，不但無法充分吸收營養，還可能損害健康。以下七大禁忌，吃水果前一定要知道。

一、忌飯後立即吃水果

飯後立即吃水果，不但無助消化，反而容易造成脹氣和便秘。正確的做法是在飯後2小時或飯前1小時食用，讓腸胃有足夠時間消化正餐，也能更充分地吸收水果的營養。

有些水果含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性。食用後若不漱口，殘留在口腔中的水果殘渣容易滋生細菌，造成齲齒。養成吃完水果漱口或刷牙的習慣，才能兼顧營養與牙齒健康。

過量食用水果，會使人體缺乏銅元素，導致血液中膽固醇增高，增加罹患冠心病的風險。因此，水果雖好，也不宜在短時間內大量進食，適量攝取才是養生之道。

食用開始腐爛的水果，以及沒有防塵、防蠅設備又未徹底洗淨消毒的果品，如草莓、桑椹、剖開的西瓜等，容易感染痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。選購新鮮水果並確實清洗，是保障健康的基本原則。

酒精雖能殺死水果表層的細菌，但會引起水果色、香、味的改變；酒精與水果中的酸產生作用，還會降低水果的營養價值。清洗水果時，以流動清水沖洗即可，切勿使用酒精消毒。

有些人認為果皮的維生素含量比果肉高，因此吃水果時連皮一起吃。殊不知，水果發生病蟲害時，往往需噴灑農藥防治，農藥會浸透並殘留在果皮蠟質層中，使果皮的農藥殘留量遠高於果肉。為了安全起見，生吃水果前最好先削皮。

菜刀經常接觸蔬菜、魚肉，容易把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。此外，菜刀上的鐵鏽與蘋果所含的鞣酸會產生化學反應，使蘋果的色、香、味變差。建議使用專用水果刀，並保持刀具清潔。

水果是健康飲食的重要一環，但唯有掌握正確的食用時機與方法，才能真正發揮水果的營養價值。牢記以上七大禁忌，讓每一次吃水果都吃得安心、吃得健康。