反季水果暗藏「催熟劑」？三招辨別催熟水果，守護孩子健康

概 述

水果富含維生素與膳食纖維，是公認的天然健康食品，不少人甚至早、午、晚都「果」不離身。隨著現代農業技術的進步，消費者一年四季都能吃到各式水果。然而，為了讓葡萄、香蕉、柿子等水果提早上市，部分果農會在未成熟的水果上噴灑一種名為「乙烯利」的催熟劑。以香蕉、橘子為例，經藥水噴灑後放在屋內悶上兩天，果皮顏色便會變得如同自然成熟般鮮豔誘人。

正因如此，許多市民選購時專挑顏色亮得出奇的水果。有水果商販坦言，使用過催熟劑的水果在市場上往往能賣出更好的價錢，草莓等高價水果更是如此。

步驟/方法：

1催熟劑對健康的潛在危害：如果使用大量乙烯把未熟的青果強行催熟，食用後不但對人體沒有任何益處，反而可能產生有害影響，增加致癌風險，甚至誘發孩子性早熟。由於乙烯利畢竟是一種低毒性藥劑，噴灑過程中很可能滲入果肉內部，人體若經常食用，容易引起噁心、嘔吐等不適症狀；若攝入劑量再大一些，還可能對肝、腎及腦部造成損害。

2從外觀辨別催熟水果：經過催熟的水果雖然乍看與自然成熟的水果無異，但仔細觀察仍可發現端倪——其果蒂多半發青、紋理淺淡，整體色澤比自然成熟的水果更加光亮。例如橙子、桔子類水果催熟後呈亮黃色，但果蒂是乾枯的，與自然成熟桔子青綠色的蒂明顯有別；番茄、蘋果經催熟後表面顏色深淺不一致；香蕉表皮熏黃後嫩黃好看，卻缺少自然成熟香蕉應有的「斑點」。

3聞氣味、測重量：聞氣味方面，自然成熟的水果通常在表皮就能聞到濃郁果香，而大多數催熟的水果幾乎散發不出香味，有些甚至香味，有些甚至帶有異味。測重量方面，與自然成熟的水果相比，經過催熟或注水的水果重量明顯偏重，選購時不妨多加比較。

注意事項：

市民購買水果時切勿「以貌取果」，形狀異常、顏色特別鮮豔的水果，多半滲有催熟劑成分。此外，反季水果少吃為妙——這些水果不但嘗不到香甜的天然風味，營養成分也大打折扣；兒童若長期食用含激素的反季水果，可能造成性早熟，家長務必提高警覺。