飯後吃水果是飲食誤區？營養專家：飯前吃水果更健康

無論是宴會的上菜順序，還是一般人的日常習慣，「飯後吃水果」早已成為許多人根深蒂固的飲食常規。然而，營養專家指出，這其實是一種常見的飲食誤區——飯後立即吃水果不僅對健康無益，還容易導致熱量攝取過剩，增加體重超重與肥胖的風險。

飯後吃水果為什麼不利健康？

部分營養專家在重慶召開的首屆中國西部營養和健康、亞健康學術論壇會上表示，當前影響我國居民健康最主要的問題之一，就是熱量攝入過多。飯後吃水果往往是在已經吃飽、甚至吃得過飽的基礎上再額外進食，而這部分多餘的熱量幾乎全部會被身體儲存起來，長期累積便可能引發肥胖等健康問題。

飯前吃水果的三大好處

1. 營養吸收率更高

水果中的許多成分都是水溶性的，例如維生素C，以及能降低血液中膽固醇水平的可溶性植物纖維——果膠。這些成分的消化吸收不需要複雜消化液的混合，可迅速通過胃部進入小腸被吸收。空腹時的吸收率遠高於吃飽之後。

2. 有助掌握「八分飽」原則

水果屬於低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量麵食的四分之一，約為同等重量豬肉等肉類的十分之一。先進食低熱量的食物，比較容易把握總熱量的攝入量，符合健康飲食「八分飽」的理念。

3. 縮短水果在胃中的停留時間

許多水果本身容易被氧化、腐敗。先吃水果可以縮短其在胃中的停留時間，降低氧化腐敗的程度，從而減少可能對身體造成的不利影響。

哪些人適合飯前吃水果？

營養學家建議，從水果本身的成分以及人體消化吸收特性來分析，成年人最好在每頓飯前吃水果（柿子等不宜空腹食用的水果除外）。

不過，兒童正處於生長發育階段，部分婦女屬於中醫所說的「脾胃虛寒」體質，不宜或不適應飯前吃水果。這類人群可以選擇在兩頓飯之間加吃一次水果，同樣能獲取水果的營養益處，但應避免在飯後立即食用。