早餐吃對了，零食自然戒掉！營養師教你打造均衡早餐

概述：早餐品質決定一天的健康狀態

俗話說「一日之計在於晨」，早餐的品質不僅影響一天的思維能力與工作表現，長期吃不好更可能引發胃炎、肥胖、膽結石等一系列健康問題。甚至有研究表明，不注重吃早餐的人，平均壽命可能縮短2.5歲。

許多人明知不吃早餐不好，卻不知道該如何改善——有時完全不吃，有時只買袋牛奶草草了事，結果每天上午10點左右飢餓感準時來襲，讓人難以抗拒巧克力、糖果、沙琪瑪等垃圾食物的誘惑。其實，只要學會吃對早餐，穩定血糖、延長飽足感，對零食的渴望自然會大幅降低。

早餐應盡量選用新鮮的食物；剩餘的食物務必妥善保存，以免變質，從冰箱裡拿出來的食物一定要徹底加熱後再食用。若早上時間倉促，可以在頭天晚上先把食物做成半成品，隔天早晨稍加烹調即可上桌，方便又省時。

食物的營養價值需經身體消化吸收後，才能真正轉化為可利用的營養物質。營養師許欣築指出，這幾類營養素必須同時攝取，因為它們在消化過程中具有協同作用，一同食用才能達到最好的吸收效果。這也是早餐不宜只靠單一食物（例如只喝牛奶）的原因，多元搭配才是關鍵。

不論是早餐還是午餐、晚餐，合理的餐點構成都應該包括以下四種物質：

1. 碳水化合物：米、麵等主食，主要作用是提供熱量；
2. 蛋白質：牛奶、雞蛋、肉類等，負責提供身體所需的營養；
3. 脂肪：存在於肉類、牛奶之中，能提供飽腹感，避免太快又感到飢餓；
4. 蔬菜水果：補充身體所需的微量元素，完善整體營養。

當早餐完整涵蓋這四類營養素，血糖波動會更加平穩，飽足感可以一路維持到中午，上午10點的飢餓感與對零食的誘惑自然迎刃而解。

起床後應先補充夜間消耗掉的水分，最好先活動20至30分鐘再吃早餐，有助於腸胃甦醒、促進消化，但切記不要做劇烈運動。此外，傳統的豆漿配油條組合油脂含量偏高，建議一週不要超過兩次，並且採用這種組合後，其餘兩餐應保持清淡，以免熱量超標。