零食少吃為妙？專家解析三類人群健康吃法與選購四要點

北京市食品辦日前公布了不合格食品下架名單，二十七種食品被責令全市停售。事實上，為保障市民的食品安全，零食多年來一直是衛生監督的重點項目。究竟什麼樣的零食容易出問題？零食又該怎麼吃才健康？本報記者就此採訪了相關專家，為讀者一一解答。

三類人群吃零食有講究

兒童：加餐首選水果，睡前一杯牛奶

將酸奶、餅乾、蛋糕和水果等作為兩頓正餐之間的加餐，非常有利於孩子的生長發育，也能幫助他們勝任學習任務。孩子做完遊戲後，零食應以水果為主；晚飯後則不必再補充其他零食，喝一杯牛奶即可。需要注意的是，喝完牛奶後應讓孩子活動一會兒、漱漱口再入睡，以保護牙齒健康。

老人：七八分飽，兩餐之間適量補充

老年人的消化系統功能逐漸減退，每餐吃得過飽反而難以消化吸收，容易出現消化不良等症狀。建議每餐只吃七八分飽，在兩餐之間補充一些易消化、富於營養的零食，如葡萄乾、巧克力、糖果、堅果、山楂等，既能補充能量，又不會增加腸胃負擔。

準>

準媽媽：營養需求高，少量多餐是關鍵

孕婦由於身處特殊時期，營養需求量高於一般同齡人。但懷孕後期胎兒壓迫消化系統，進食後飽脹感明顯，影響每餐的食入量；而此階段的營養需求又相當大，一旦營養不足，將直接危害胎兒和孕婦的健康。此時可以採用「少量多餐」的方式，選擇酸奶、水果、堅果等零食，但一定要注意適量。

散裝零食問題多，衛生存放是關鍵

海澱區衛生監督所監督二科科長戴惠玲表示，不合格零食的主要衛生問題包括過期變質、銷售環境不符合衛生要求等。像果脯、糕點、乾果等零食很多都是散裝銷售，沒有獨立的小包裝，如果保存不當，就有造成食品污染的可能。

在近幾年的監督檢查中，還發現部分銷售單位存在散裝食品開架銷售、無專人管理等問題。因此，衛生部門要求：散裝食品應盡量採用小包裝；銷售單位必須妥善覆蓋散裝食品，做好防塵防蠅措施，例如使用專門的透明櫃子，或至少以保鮮膜覆蓋；同時要注意銷售人員的個人衛生，避免食品在銷售過程中受到污染。即使無法做到專人銷售，也要為顧客準備專用的盛裝器具，並安排人員監督，防止顧客直接觸摸污染食品。

此外，在食品品質方面，二氧化硫超標等問題也會危害食品安全。夏季冷飲食品增多，部分產品還存在菌落總數、大腸菌群超標等問題，消費者更需提高警覺。

專家建議：選購零食謹記四大要點

一看標示：首先檢查食品包裝上有無標明產地、廠名、生產日期及保質期，來路不明的產品堅決不買。

二憑感官：從外觀、氣味上鑑別食品品質。例如挑選果脯時，發黏或已經黏在一起的最好不要買；特別光鮮亮麗的果脯也未必安全，可能經過過度加工處理。

三察環境：若散裝零食達不到防塵防蠅等存放要求，建議盡量不要購買。

四防變質：夏季氣溫高，食品容易腐敗變質。選購蛋糕等點心時，務必觀察是否發霉；乾果類食品在此季節也容易「走油」產生油耗味，購買前最好先確認新鮮度，確保吃得安心。