春來慎吃海產品：冷凍海鮮的變質風險不可輕忽

春季為何要慎吃海產品？

春季是海產品的產出淡季，此時市場上販售的海產品，大多是在冷凍狀態下存放了較長時間的存貨。海產品存放時間過長，便容易腐敗變質，食用時務必格外謹慎。

變質海產品的毒素，加熱也難以破壞

海產品一旦變質，其所含的蛋白質便會分解，產生有毒害的物質。需要特別注意的是，一般的加熱、煮熬等烹調方式，並不能徹底破壞這些毒素的毒性。毒素隨食物進入人體後，會經腸道吸收進入血液，進而危害身體健康。

選購與食用建議

為降低食用風險，建議消費者在春季選購海產品時注意以下幾點：

一、仔細觀察外觀與氣味，避免購買色澤異常、肉質鬆散或帶有異味的產品；
二、留意冷凍保存狀況，避免購買曾反覆解凍、表面冰霜過厚的海產品；
三、購買後應盡快食用，不宜再長時間存放於家用冰箱中；
四、若發現海產品已有腐敗跡象，應立即丟棄，切勿心存僥倖，以為高溫烹煮即可去除毒素。

總之，春季享用海鮮應以新鮮、安全為首要原則，寧可少買少吃，也不要讓變質的海產品危害健康。