海產品能治好甲狀腺腫？營養師解讀補碘食療真相

真實經歷：每天炖一只小鮑魚，用蛤或蚬煲湯做菜

這件事發生在上世紀70年代末。一個暑假前夕，我因感冒發燒到醫院診治，無意中檢查出甲狀腺有一粒花生米大小的腫物，醫生表示可能是瘤，建議到廣州進一步診治。學校放假後，我便前往廣州某醫院進行甲狀腺檢查，證實是甲狀腺結節，大小為1.5厘米×2厘米。醫生建議待秋涼後進行手術切除，初定國慶後擇日進行。

這本算不上什麼噩耗，卻令我憂心忡忡。一些親友聞訊前來探望，並介紹了各種偏方，其中一條「瘦肉紅棗炖鮑魚」讓我情有獨鍾——在那個年代能吃上鮑魚，簡直是無與倫比的享受。然而到市場一看，鮑魚價格驚人：我一個月的工資，只夠買半斤最便宜的小鮑魚，約十五只，每天吃一只也僅夠半個月。

我想，鮑魚是貝殼類海產品，本地盛產的蛤、蚬同樣屬於貝殼類海產品，應該有類似功用，而且價格便宜，權當它們是「土鮑魚」吧。於是我制定了自療計劃：每天炖一只小鮑魚作「主藥」，再用蛤或蚬煲蛤或蚬煲湯做菜作「輔藥」。

半個月後，我仔細觸摸那粒結節，感覺似乎變小了。真的是鮑魚和「土鮑魚」顯效了嗎？我動用了儲備財力繼續購買，兄弟姐妹們聽聞後也送來不少鮑魚，自療計劃得以持續進行。

國慶節將至，我一合計：確診三個月來，共吃掉約三斤小鮑魚和大量無法計數的蛤、蚬，脖子上的甲狀腺結節也確實變小了。依時到醫院復查，檢查證實：結節消失了。

如果楊女士患的是單純性結節性甲狀腺腫，透過補充碘確實可以起到有效的治療作用。單純性甲狀腺腫的主要病因是缺乏碘，因此在山區發病率較高，有明顯的地域性，故又稱「地方性甲狀腺腫」。

甲狀腺是製造甲狀腺素的場所，而甲狀腺素是人體內重要的激素，對能量、蛋白質、脂肪和糖的代謝起著關鍵作用。甲狀腺素過多會出現「甲亢」症狀，如多汗、多食、消瘦、心跳加快等；過少則會引起發育遲緩（地方性克汀病：兒童精神神經發育損害）、乏力、合成障礙及運動功能障礙等。

碘是甲狀腺素的主要成分之一，缺碘會直接導致甲狀腺素合成減少。當碘不足時，甲狀腺為了合成足夠的甲狀腺素，只能讓細胞「加班」完成工作任務。缺碘時間越長，甲狀腺負擔越重，體積也越來越大，最終形成地方性甲狀腺腫，俗稱「大頸泡」。腫大的甲狀腺可呈瀰漫性、對稱性腫大，也可在腺體中摸到單個或多個結節，增長緩慢。

由缺碘引起的甲狀腺腫大，補充碘之後通常能有效治療，多數可在6～12個月內消腫，但結節則可能終生保留。因此，文中的楊女士可謂運氣極好，竟靠補碘使甲狀腺腫回縮甚至完全消失——要知道，甲狀腺結節極少能靠補碘而消退。再者，臨床上用於補碘的食物中並不推薦鮑魚，不是因為它貴，而是因為鮑魚的碘含量其實很低。

在各種食物中，以海產品的碘含量較高。每100克食物的碘含量如下（單位：微克）：大米1.40、大豆1.50～2.10、大白菜9.80、葡萄6.30、雞蛋9.70、紫菜（干）1800、髮菜（干）1180、淡菜（干）1000、牛奶2.80、帶魚（鮮）2.80、蛤240、蚬240、鮑魚（干）12。

從這些數據不難看出，楊女士眼中的「主藥」——鮑魚，實際上碘含量很低；反而是「輔藥」蚬和蛤的碘含量遠高於鮑魚。所以，真正幫助楊女士補碘的其實是蛤和蚬。如果她只是每天吃一只小鮑魚來補碘，結果肯定完全不同。

根據中國營養學會推薦，成人每日所需的碘為150微克。適當選食海帶、紫菜等海藻類食品，便很容易滿足人體對碘的需求。自政府大力推廣食用加碘鹽以來，甲狀腺腫的發病率已越來越低。

當然，如果甲狀腺腫大明顯，已壓迫氣管、深部血管等組織，手術治療便可能是首選方案，而非單純補碘治療。因此，發現甲狀腺結節時，應先就醫明確診斷和病因，切勿自行以食療取代正規治療。

對大眾而言，多掌握一些營養知識，做到有備無患，才是守護健康的根本之道。