夏季飲食不宜過於清淡　善用清補葷食健康消暑

許多人認為夏季天氣炎熱，飲食應該越清淡越好，但專家指出這其實是一種誤解。所謂「清補」，重點仍在於「補養」，只是在進補的同時兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱氣候。

老人夏季更需適當進補

清補對老年人來說尤為重要。人到老年，舌頭上的味蕾逐漸減少、嗅覺變得遲鈍，加上炎熱引起機體的一系列生理改變，食欲本來就會進一步減退。如果飲食再過於清素，哪裡還會有胃口？況且一味只吃蔬菜、瓜果，人體蛋白質和脂肪攝入量不足，勢必削弱機體抵抗力，反而達不到補養的目的。

夏季哪些葷食和補品具有清補作用？

鴨肉：滋陰養胃、補虛清熱

鴨肉性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經，具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，適用於治療虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養學認為，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種營養成分。體內有濕熱、虛火過重的人特別適合吃鴨肉，尤其是低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩，以及女性月經不調、赤白帶下等症患者更為適宜。

西洋參：性涼而補、生津降火

西洋參性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣與人體陰津，傷陰而生虛火，使人出現疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。此時可取西洋參1克—2克，泡開水代茶飲用，簡單方便又有助恢復元氣。

泥鰍：高蛋白低脂肪的「水中人參」

泥鰍是典型的高蛋白、低脂肪食品。據分析，每100克泥鰍肉中含蛋白質9.6克、脂肪8.7克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，並富含維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質，因此有人將它稱為「水中人參」。中醫認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能，可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口干、陽痿不舉，以及傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。

魚類：優質蛋白、護心防骨鬆

魚不僅味道鮮美，營養價值也極高，其蛋白質含量高達20%左右，是豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等，以及鈣、磷、鐵等礦物質。其中，維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏鬆症；魚肉中的特殊脂肪酸則具有降糖、護心、抗癌等多種功效。

總而言之，夏季飲食講究的是「清補」而非一味清淡。適當選擇鴨肉、泥鰍、魚類等葷食，搭配西洋參等涼補食材，既能補充營養、增強抵抗力，又能解熱消暑，才是健康的夏季養生之道。