夏季不宜貪吃四種食物（二）：醬菜添加劑超標與鮮花食用風險

炎炎夏日，許多人食慾不振，餐桌上總少不了一碟開胃的醬菜，也有人追求新潮，嘗試餐廳推出的「鮮花菜肴」。然而，這兩類食物若挑選不當或食用過量，都可能對健康造成威脅。

醃漬醬菜：添加劑超標與衛生隱患不容忽視

許多家庭的飯桌上離不開醬菜，但這類小菜在製作過程中普遍使用苯甲酸、山梨酸等人工合成防腐劑，一旦指標超過國家標準，便會對人體造成傷害。

目前中國有上百家大型調味品企業將醬菜作為主導產品之一，市場上醬菜的種類與生產廠家越來越多，品質卻不容樂觀。據了解，部分廠家的醬菜產品存在添加劑超標問題，包括甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，以及山梨酸、苯甲酸等化學防腐劑，有些產品的添加劑含量甚至大大超過國家強制性標準規定的限量，對消費者健康有害無益。

此外，一些不法商販在污穢不堪的地下加工場所生產假冒醬菜，產品難以符合衛生標準，並經由非正規渠道流入集貿市場。有記者在北京豐台區一處集貿市場就經常見到無包裝、無衛生防護措施的醬菜出售——這些醬菜色澤暗淡、裝盛器皿簡陋，卻仍有不少消費者購買。

國家副食品質量監督檢驗中心有關人士指出，目前醬醃菜普遍存在三大問題：一是過量使用苯甲酸防腐劑；二是過量使用糖精鈉、糖精；三是山梨酸含量超標。另外，北京各大超市設有的散裝醬醃菜專櫃，因長期暴露在空氣中，不僅容易發生氧化，受到污染的可能性也較大。

業內人士表示，上等的醬菜應該色、香、味俱全：質地脆嫩爽口而有彈性，色澤鮮艷透亮，散發出自然的醬菜清香，不能有酸味和異味，並保持新鮮度；口感不可過鹹，且無苦澀味、生菜味。

反之，劣質醬菜不僅缺少濃厚、純正的醬香味道，還會帶有酸味、臭味及其他不良氣味；汁液渾濁、雜質較多，有的菜體表面發黏，甚至出現白膜斑點。

中國調味品協會秘書長白燕提醒消費者，由於瓶裝醬醃菜辨識起來不容易，到正規商場超市選購名牌產品是最穩妥的做法，切記不要購買無照攤販販售的醬菜。

很多人認為「吃鮮花」不僅可以美容，還有益健康，不少餐廳也挖空心思推出各類「鮮花菜肴」，如菊花西芹百合、桂花干貝等，一些餐廳甚至標榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品。

據花卉專家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，確實具有豐富的營養價值。花卉中含有豐富的蛋白質、澱粉、氨基酸和多種維生素，以及一些人體所必需的微量元素，這些營養物質不僅能補充人體所缺乏的物質，還有助於強身健體、養顏美容。據統計，可入藥的鮮花多達100種，適宜當茶喝的花卉也有20餘種。

花卉茶的成分具有多元功效，適量飲用對身體有一定益處。不過需要提醒的是，鮮花雖好，並非所有花卉都能入口。部分觀賞花卉含有毒性，誤食可能引起中毒；市面上供觀賞用的鮮花在種植過程中往往噴灑農藥，殘留情況難以把控，直接食用存在安全隱患。此外，花粉也可能引發過敏反應，體質敏感者、孕婦及兒童應格外謹慎。

若想嘗試鮮花菜肴或花卉茶，建議選擇正規渠道銷售的可食用花卉，確認來源可靠、清洗得當，切勿自行採摘路邊或公園的花朵入菜，以免美容不成反傷身。