夏季飲食不宜過於清淡　清補搭配葷食才是養生之道

夏季飲食不宜過於清淡，清補才是正確觀念

許多人對夏季飲食的「清補」原則存在片面理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜瓜果，追求飲食的絕對清淡、素食。其實，清補依然強調「補養」，只是在進補的同時，飲食還應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱氣候。

這一點對老年人來說尤其重要。人步入老年後，舌面上的味蕾會逐漸減少、萎縮，嗅覺細胞更新也變得緩慢，加上炎熱天氣引起機體的一系列生理改變，食欲往往會進一步減退。如果飲食過於清素、清淡，恐怕更難引起胃口。再說，一味只吃蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝取就會不足，勢必削弱機體抵抗力，反而達不到補養的目的。

那麼，夏季有哪些葷食和補品同樣具有清補作用呢？以下四種食材值得推薦：

鴨肉性味甘鹹、平、微寒，入胃、腎經，具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫等功效，適用於虛勞、脾虛濕熱等症。現代營養學分析，鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及尼克酸等多種營養成分。

凡體內有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口乾、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早洩，以及女性月經不調、赤白帶下等症狀者，更為適宜。

西洋參性涼而補，能扶正氣、降虛火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗容易損耗正氣與人體陰津，傷陰而生虛火，出現疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。此時可取西洋參1至2克，以開水沖泡，代茶飲用。

泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析，每百克泥鰍肉中含蛋白質9.6克、脂肪8.7克、鈣28毫克、磷2毫克、鐵0.9毫克，並含大量維生素A、維生素B1、維生素B2及尼克酸等物質，因此有人將它稱為「水中人參」。

中醫認為，泥鰍具有補中益氣、解渴醒酒的功能，可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口乾、陽痿不舉，以及傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。此外，泥鰍皮膚上分泌的黏液也是一種藥材，藥名為「泥鰍滑液」，可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等症。

魚肉不僅味道鮮美，營養價值也極高，蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中還富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素，以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，能有效預防骨質疏鬆症；魚肉雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體健康功不可沒，具有降糖、護心、抗癌等多種功效。儘管中醫認為不同種類的魚性味存在差異，但只要注意選擇，魚肉同樣不失為夏季養生的佳餚。

夏季養生講究「清補」而非「清素」。適量攝取適量攝取鴨肉、魚肉、泥鰍等優質葷食，搭配西洋參等涼補食材，既能補充蛋白質與營養、增強抵抗力，又能解熱消暑、滋陰降火，達到真正的補養效果，健康度過炎夏。