夏季飲食有節：清淡健脾、祛濕開胃的養生指南

夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養且易於消化的食物為佳，應避免黏膩礙胃、難以消化的食物，並注意勿過飽過飢；同時重視健脾養胃，促進消化吸收功能，方能達到夏季養生保健的目的。

為什麼夏天胃口變差？

夏天氣溫高，出汗多、飲水多，胃酸容易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能隨之減弱，因而出現食欲不振的情形。再加上天氣炎熱，人們貪吃生冷食物，容易造成胃腸功能紊亂；若食物不潔，更可能引發胃腸不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食應清淡而又能促進食欲，才能兼顧營養與健康。

多吃利水滲濕的食物

夏季酷熱高溫、濕氣偏重，外濕容易侵入人體；加上天熱喜冷飲、飲水多，內外濕邪相合，會使水濕困脾，導致脾胃升降與運化功能產生障礙，積水為患。常吃利水滲濕的食物能夠健脾，脾氣健運後，升降運化功能恢復正常，自然可以運行水濕、消除困倦沉重之感。

適當攝取苦味與酸味食物

夏季酷暑炎熱、高溫濕重，適當多吃一些苦味食物，如苦瓜等，能清洩暑熱、燥化濕氣，進而健脾增進食欲。

味酸的食物則具有收斂作用，夏季出汗多容易傷陰，食酸能斂汗止瀉。例如番茄，便具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒以及降低血壓等多重功效。

推薦的夏季食材

夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡之品，有助於開胃增食、健脾助運。若過食肥甘厚膩的滋補之物，反而會呆胃傷脾，影響營養的消化吸收，有損健康。

因此，夏季飲食宜注重選擇以下食材：

• 豆類穀物：綠豆、白扁豆、蠶豆、蕎麥、蓮子、豆腐漿
• 瓜果類：西瓜、荔枝、大棗、甘蔗、梨
• 肉類禽蛋：豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鴨肉、鵝肉
• 水產類：鯽魚、烏龜、甲魚
• 滋補類：蜂乳、蜂蜜、牛乳

飲食有節，切勿暴飲暴食

夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應吃得過飽。諺語說：「少吃一口，活到九十九。」《黃帝內經・素問》也指出「飲食有節」、「無使過之」的道理。

老人與小孩的消化力本來就較弱，夏季更為明顯，吃得過飽難以消化，容易使脾胃受損，導致胃病。若每餐只吃八分飽，食欲反而會持續增強，脾胃也能保持良好狀態。

主食葷素合理搭配

夏季暑熱，腸胃功能受到影響而減弱，因此在飲食方面更要調配得宜，幫助增強脾胃功能。

• 粗細搭配：細糧與粗糧要適當配搭，一個星期應吃三餐粗糧。
• 稀乾安排：夏季以「二稀一乾」為宜——早上吃麵食、豆漿，中餐吃乾飯，晚上吃粥。
• 葷素配比：夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食；肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為佳。老年人則建議以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

定時進餐，少吃生冷

夏季要按時進餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，否則會打亂脾胃功能的正常活動，使脾胃生理功能紊亂，長期下來容易引發胃病。

此外，夏季應少吃生冷食物、少喝冷飲，特別是冰品。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒兒童的消化機能尚未充盈，在夏季又受到暑熱濕邪的侵擾，脾胃消化吸收功能本已受影響，若再貪食生冷，便會損害脾胃。生冷食物屬寒性，寒與濕互結，會使脾困胃耗，導致洩瀉、腹痛等症狀發生。

總而言之，夏季養生的關鍵在於「飲食有節」：清淡開胃、健脾祛濕、粗細葷素合理搭配、定時定量、遠離生冷，如此便能安穩健康地度過炎炎夏日。