有機食品到底好在哪裡？專家揭開高價背後的真相

近年來，食品安全事件頻傳，標榜「安全」、「放心」的有機食品如雨後春筍般湧現市場。即使價格不菲，仍受到消費者熱烈追捧。然而，美國俄勒岡大學的彼得·勞弗（Peter Laufer）教授日前在《華盛頓郵報》網站撰文指出，有機食品的營養價值其實並不比普通食品高出多少。對此，《生命時報》記者針對有機食品展開深入調查，並特邀相關領域權威專家，為讀者揭開有機食品的神秘「面紗」。

沒有農藥殘留，成本高但更安全

走進北京市大望路一家大型超市，記者發現有機油菜半斤裝售價13元、有機菠菜每斤32元；相比之下，散裝菠菜每斤僅3.48元、上海青1.9元——有機食品的價格足足高出幾倍甚至十幾倍。

有機食品究竟好在哪裡？為何如此昂貴？南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍向《生命時報》記者解釋：「有機食品從種子、土壤到生產過程都有嚴格要求。例如，種植土壤在最近兩三年內不能使用過農藥，生產過程中也不得使用化肥、農藥及添加劑，因此在安全性上更有保障。」

北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀補充說明：「以有機蔬菜為例，生產時必須使用自製的腐熟有機肥或通過認證的純有機肥料；病蟲害防治則主要依靠誘蟲燈、以蟲制蟲等物理和生物手段。由於產量約比非有機產品低三分之二，成本貴了2至3倍，這正是價格居高不下的主要原因。」

營養價值與普通食品相差無幾

有機食品雖然在安全性上有優勢，但並不代表營養價值更高。美國斯坦福大學的研究發現，有機食品與普通食品在維生素含量上差別不大。另一項美國調查也顯示，無論是果蔬、穀物、肉類、禽蛋還是牛奶，有機與非有機食品的營養成分差異甚微。

英國研究者曾以西紅柿、土豆和西蘭花進行實驗，結果頗具啟示性：非有機西紅柿比有機的更甜、更多汁；非有機西蘭花所含的抗氧化物質甚至高於有機品種；非有機土豆的維生素C含量也勝過有機土豆。

韋莉萍主任解釋道：「有機食品強調的是安全性，更注重土壤品質，因此有益人體的礦物質含量較高，也不必擔心重金屬超標問題。但在蛋白質、脂肪、維生素等主要營養成分上，兩者差別並不大。」

缺乏監管，真假難辨

對許多有購買能力的家庭而言，價格昂貴並非最大障礙，「是否真正有機」才是他們最關心的問題。據《生命時報》記者了解，有機認證標誌並不能說明一切——消費者看不到食品的種植與收穫過程，即使貼著有機認證標籤，品質也未必有保障。

首先，認證環節存在水分。目前中國從事有機認證的機構不到30家，既有政府背景的機構，也有民營單位，部分機構的資質並不充足。

其次，後續跟蹤監管不足。韋莉萍指出：「現在是農業部門負責有機食品生產管理，國家認證監督管理委員會負責認證，但缺少後續監管工作。生產基地獲得有機認證後，仍可能隨時出現『非有機』操作。」她強調，有機食品重視的是生產過程，即使檢測不出農藥殘留，也不能斷定就是真正的有機食品，關鍵仍在於過程監控。

「大家對普通食品不放心的原因，在於農業監管和生產者的誠信問題，而有機食品同樣存在監管漏洞。只要監管到位，有機與非有機食品都一樣安全，又何必花高價去買有機的呢？」韋莉萍直言。唯有對生產企業和認證機構的監督都落實到位，老百姓才能真正放心選購有機食品。

三招教你挑選真正的有機食品

面對市場上良莠不齊的有機產品，韋莉萍提供以下幾點實用建議：

第一招：上網查詢認證標籤真偽

有機食品包裝上都應附有有機認證標籤，消費者可登入中國食品農產品認證信息系統（food.cnca.cn）查詢驗證。特別提醒：對於價格異常便宜的有機食品，更應提高警覺、仔細甄別。

第二招：透過正規渠道購買

有機食品與普通食品的行銷渠道不同，建議前往有機食品專賣店、大型商場、超市或口碑良好的生鮮網站購買，切勿在農貿市場、批發市場或來路不明的網站選購。

第三招：食用前仍需認真清洗

有人誤以為有機食品無需清洗、適合直接生吃。事實上，儘管有機食品不使用化學農藥，但種植過程中使用的農家肥含有大量細菌，因此食用前仍必須徹底清洗乾淨。