有機食品到底好在哪？專家揭開高價背後的真相

近年來，食品安全事件頻傳，打著「安全」、「放心」旗號的有機食品如雨後春筍般湧現。即使價格不菲，仍受到消費者熱烈追捧。然而日前，美國俄勒岡大學的彼得·勞弗教授在《華盛頓郵報》網站撰文指出，有機食品的營養價值並不比普通食品高出多少。對此，《生命時報》記者針對有機食品展開深入調查，並特邀相關領域權威專家，為讀者揭開有機食品的神秘「面紗」。

沒有農藥殘留，成本高昂但更安全

有機油菜半斤裝售價13元、有機菠菜每斤32元……記者在北京市大望路一家大型超市實地走訪發現，相比散裝菠菜每斤3.48元、上海青1.9元的價格，有機食品的售價要高出幾倍甚至十幾倍。

有機食品究竟好在哪裡，為何如此昂貴？南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任韋莉萍向《生命時報》記者解釋：「有機食品從種子、土壤到生產過程都有嚴格要求。例如，種植土壤在最近兩三年內不能使用過農藥，生產過程中也不能使用化肥、農藥及添加劑，因此在安全性上更有保障。」

北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀補充說明：「以有機蔬菜為例，生產過程中必須使用自製的腐熟有機肥或通過認證的純有機肥料；病蟲害防治主要依靠誘蟲燈、以蟲制蟲等物理和生物手段。其產量約比非有機產品低三分之二，成本則高出2至3倍，這正是有機食品價格居高不下的主要原因。」

營養價值與普通食品相差無幾

有機食品雖然在安全性上有優勢，但並不代表營養價值更高。美國斯坦福大學的研究發現，有機食品與普通食品在維生素含量上差別不大。美國另一項調查也顯示，無論是果蔬、穀物、肉類、禽蛋還是牛奶，有機與非有機產品的營養成分差異甚微。

英國研究者曾以西紅柿、土豆和西蘭花進行實驗，結果發現：非有機西紅柿比有機的更甜、更多汁；非有機西蘭花所含的抗氧化物質甚至比有機的更高；非有機土豆的維生素C含量也高於有機品種。

韋莉萍解釋道，有機食品強調的是安全性，更注重土壤質量，因此對人體有益的礦物質含量較高，且不必擔心重金屬超標問題，但在蛋白質、脂肪、維生素等主要營養成分上，兩者差別不大。

監管不足，真假難辨

對許多有購買能力的家庭而言，價格昂貴並不是最大的問題，「是否真正有機」才是他們最關心的焦點。據《生命時報》記者了解，有機食品的認證標誌並不能說明一切——由於消費者看不到食品的種植和收穫過程，即使貼著有機認證標誌，品質也很難完全保證。

首先，部分有機食品生產企業在認證環節存在水分。據了解，中國從事有機認證的機構不到30家，既有具備政府背景的機構，也有民營機構，其中部分機構資質並不充足。

其次，有機食品缺乏後續跟蹤監管。韋莉萍指出：「目前農業部門負責有機食品生產管理，國家認證監督管理委員會負責認證，但後續監管工作明顯不足。生產基地獲得有機認證後，仍隨時可能出現『非有機』操作。」她強調，有機食品強調的是生產過程，即使檢測不出農藥殘留，也不能斷定就是有機產品，重點仍在於過程監控。

「大家對普通食品不放心，是因為農業監管和生產者誠信出了問題，而有機食品同樣存在監管隱患。只要監管到位，有機與非有機食品都一樣安全，又何必花高價去買有機的呢？」韋莉萍表示，只有對生產企業和認證機構的監督都落實到位，老百姓才能真正放心選購有機食品。

三招幫你挑選真正的有機食品

如何正確選購有機食品？韋莉萍給出以下三點實用建議：

第一招：上網查詢認證標籤真偽

有機食品包裝上都貼有有機認證標籤，消費者可登入中國食品農產品認證信息系統（food.cnca.cn）查詢真偽。對於價格異常便宜的有機食品，更應提高警惕、仔細甄別。

第二招：選擇正規購買渠道

有機食品與普通食品的銷售渠道不同，建議消費者前往有機食品專賣店、大型商場、超市以及口碑良好的生鮮電商平台購買，切勿在農貿市場、批發市場或來路不明的網站選購。

第三招：食用前仍需認真清洗

有些人認為有機食品不含農藥，無需清洗即可生吃。事實上，儘管有機食品不使用化學農藥，但種植過程中使用的農家肥可能含有大量細菌，因此食用前仍需徹底清洗乾淨，才能安心享用。