這6種食物不剝皮吃恐中毒！馬鈴薯、柿子、荸薺都上榜

許多人吃東西時懶得動手削皮，認為連皮吃更省事、也更營養。確實，有些食物的果皮富含膳食纖維與營養素，但並非所有食物都能連皮食用。以下這幾種食物，若不削皮就吃，輕則引起腸胃不適，重則可能導致中毒，千萬不可輕忽！

1. 馬鈴薯：生物鹼耐高溫，務必削皮

馬鈴薯皮中含有生物鹼（茄鹼），一旦大量攝入，容易引發腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。需要特別注意的是，即使經過高溫烹調，馬鈴薯皮中的生物鹼仍無法被完全破壞。因此，食用馬鈴薯前一定要徹底削皮，若發現表皮發綠或發芽，更應整顆丟棄，切勿食用。

銀杏又稱白果，雖可作為藥材入菜，但食用前務必將外層果皮剝除。銀杏皮中含有對人體有害的白果酸，攝入後可能影響神經系統功能。此外，銀杏畢竟屬於中藥材，即使是處理乾淨的果仁也不宜過量食用，以免造成身體負擔。

紅薯富含膳食纖維和微量元素，適量食用有助於預防便秘。然而紅薯生長於土壤中，表皮可能帶有黑斑或受到病菌污染，食用後會危害健康；加上紅薯皮的含鹼量偏高，吃下肚容易引起腸胃不適。建議食用前務必將皮削除乾淨。

荸薺生長在水田之中，由於水源可能受到污染，許多有害物質會被吸附在荸薺的外皮上，皮中甚至可能藏有寄生蟲。如果不削皮就直接食用，很可能對健康構成威脅。因此荸薺一定要去皮後再吃，最好也經過充分清洗與加熱。

成熟柿子的外皮中含有較多的鞣酸。若連皮一起吃，鞣酸進入胃部後會與食物中的蛋白質發生化學反應，生成不易被人體吸收的沉澱物，導致上腹部不適、飽脹感，嚴重時甚至可能形成胃柿石。所以吃柿子時，記得先去皮。

雖然不少水果皮含有膳食纖維，連皮食用有助於防治便秘，但患有消化道潰消化道潰瘍、腸炎等消化道疾病的人，最好不要帶皮吃水果，因為果皮中的粗纖維可能刺激患部，不利於病情恢復。

飲食安全無小事，下次享用這些食物前，別忘了先花點時間削皮，才能吃得安心、吃得健康！