冬季飲食警報：五種常見食物易引發中毒，務必當心！

冬季氣溫低，許多人誤以為食物不易變質而放鬆警惕，其實冬天正是某些食物中毒的高發季節。以下五種食物在冬季最容易被忽視卻暗藏中毒風險，大家一定要提高警覺。

一、大棚培育的蔬菜水果：留意農藥殘留

大棚種植的蔬果對農藥需求量較大，加上冬季寒冷、光照不足，植物進行光合作用時無法完全分解吸收農藥，導致殘留量偏高。若清洗不徹底，食用後可能引起農藥中毒。建議烹調前用流動清水充分浸泡、沖洗蔬果。

大白菜葉片中含較多硝酸鹽，一旦腐爛，含量會明顯升高。大量進食後，硝酸鹽經腸道細菌作用還原成亞硝酸鹽，便會引發中毒，主要症狀為頭暈、嘔吐，嚴重時可出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫環境下長時間堆放，腐爛白菜切勿食用。

生豆漿中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用未煮透的豆漿容易中毒。需特別注意的是，豆漿加熱到一定程度會出現泡沫，這只是「假沸」現象，並不代表已煮熟，應繼續加熱5至10分鐘，待泡沫完全消失後方可飲用。

發芽或未成熟的馬鈴薯含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬季應將馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時加入少許醋，有助於破壞毒素。

霉變甘蔗毒性非常強，進食2至8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，嚴重者可昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%，目前尚無有效治療措施。若發現甘蔗質地變軟、外皮失去光澤或帶有酸霉味，應立即丟棄。

一旦發現疑似食物中毒，應盡快送醫治療，同時將可疑食物、患者的嘔吐物及排泄物帶給醫生參考，以利診斷。送醫途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，促使病人嘔吐。催吐時應讓病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。

特別提醒：意識不清的病人千萬不可催吐，以免造成窒息危險。