鹼性食物有哪些？七大類完整清單與健康搭配指南

什麼是鹼性食物？

我們日常攝取的食物，大致可分為酸性食物與鹼性食物兩大類。從營養學的角度來看，兩者的合理搭配是維持身體健康的重要基礎。

需要特別留意的是，營養學上劃分食物酸鹼性的標準，並不是依據食物吃起來的口味（例如檸檬、番茄雖然味道偏酸，卻屬於鹼性食物），而是根據食物進入人體後，經過消化分解所產生的最終代謝產物的酸鹼性來判定。凡是最終代謝產物呈酸性的，就稱為酸性食物；反之則為鹼性食物。

鹼性食物大全：七大類完整清單

一、蔬菜類鹼性食物

寒性：蒓菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

涼性：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

平性：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭菇、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

溫性：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

熱性：大蒜、辣椒、胡椒。

二、食用藥材類鹼性食物

寒性：石斛、蘆根。

涼性：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

平性：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

溫性：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。

熱性：肉桂。

三、水果類鹼性食物

寒性：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

涼性：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

平性：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

熱性：桃子、櫻桃。

四、堅果類鹼性食物

平性：大豆（黃豆）。

溫性：栗子、杏仁。

五、飲料類鹼性食物

涼性：茶葉。

平性：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

溫性：咖啡。

六、調味製品類鹼性食物

寒性：食鹽。

溫性：食醋。

熱性：食鹼。

七、十字花科類鹼性食物

蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等；其中屬於強鹼性的有恰瑪古等。

簡單記憶版：四大類鹼性食物

如果覺得上面的詳細分類太複雜，也可以用更簡單的方式來記憶。鹼性食物主要可歸納為以下四大類：

1. 蔬菜類與水果類
2. 海藻類
3. 堅果類
4. 發過芽的穀類與豆類

酸性與鹼性食物如何合理搭配？

以中老年人為例，每日所需主食約為300～400克。若再攝取番薯、馬鈴薯等鹼性根莖類食物，主食的分量還可以適當減少。動物肉類是最主要的酸性食物，一般建議每日控制在100克以內。平時應多吃蔬菜和水果等鹼性食物，避免長期偏食而形成酸性體質傾向。

小提醒：人體本身具有調節血液酸鹼平衡的機制，飲食的重點在於均衡多樣、葷素搭配，不必過度拘泥於單一食物的酸鹼屬性。養成良好的飲食習慣，才是維持健康的根本之道。