碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維素都是人體成長所必需的營養元素，需要均衡攝取。其中，蛋白質被視為最重要的營養素之一——它是構成人體組織器官的物質基礎，能調節身體機能、增強免疫力並供給能量。對於正處於發育階段的孩子而言，蛋白質更是促進生長激素分泌、幫助肌肉與血液生成的關鍵營養。因此，日常飲食應以高蛋白食物為主，家長可以依照孩子的口味變化料理方式，但最好都能包含下列營養食材。
成長過程中必須均衡攝取各種營養素，尤其要多補充富含蛋白質、鈣、鐵與維生素的食物。以下為您分類整理：
生長的關鍵在於生長激素的分泌，而蛋白質正是促進生長激素分泌的重要營養物質，同時也是製造肌肉和血液的原料。
常見食材：黃豆、豆奶、豆腐，牛肉、豬肉、雞肉等肉類，以及魚類、貝類等。
如果說其他營養素有助於成長，那麼鈣就是直接影響成長的營養素。大部分營養素在各種食物中都有分布，但富含鈣的食物範圍相對較窄，若長期不攝取，可能引發缺鈣，影響正常生長。
常見食材：牛奶、海帶、海藻、紫菜、萵苣、鳳尾魚、銀魚等。
維生素能幫助蛋白質、鈣等營養素的吸收，還能調節身體各項機能。特別是維生素D，可以促進鈣質吸收，幫助骨骼成長。
常見食材：菠菜、胡蘿蔔、南瓜、紫菜、海藻、香菇、洋菇、橘子、草莓等。
鐵是血液中血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會引發貧血症，影響氧氣輸送與身體發育。
常見食材：蘇子葉、雞蛋、牛肝、起司、海帶、橘子等。
在貝類熬煮的鮮湯中加入嫩豆腐、大蔥、洋蔥與雞蛋，這道湯品富含蛋白質和維生素。若是給孩子吃，可以減少辣椒用量。
做法：
① 將貝類洗淨，用鹽水浸泡後放入沸水中汆燙，湯水留下備用。
② 炒香蒜末，倒入剛才留下的湯水。
③ 水滾後放入貝類，加少許鹽調味。
④ 加入適量嫩豆腐。
⑤ 熄火前打入雞蛋即可。
結合富含蛋白質的雞肉，以及富含維生素與礦物質的蔬菜，是一道營養均衡的主食。對於沒有食欲的孩子來說，粥品清爽好消化，是非常好的選擇。
做法：
① 洗淨糯米，泡在水裡備用。
② 雞肉處理乾淨後用水煮至軟爛，湯留著煮粥用，肉撕成小塊。
③ 將洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等蔬菜切成小丁。
④ 把泡好的米和蔬菜丁放入雞湯中加熱，不時攪拌。
⑤ 加入撕好的雞肉，小火慢煮，最後用鹽調味即完成。
用富含蛋白質的雞蛋，搭配富含維生素的胡蘿蔔、洋蔥製作，是幫助孩子成長的好食物。如果用魚湯代替清水，還能額外補充鈣質，營養價值更高。做法非常簡單，而且很多孩子都喜歡吃。
做法：
① 在小飯碗中盛半碗涼開水，打入一個雞蛋，加鹽打散。
② 將胡蘿蔔、洋蔥、大蔥切成細末加入蛋液中。
③ 放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
蛋白質是人體生命的物質基礎，是人體不可缺少的重要成分，具有構成組織器官、調節生理機能、增強免疫力及供給能源等多重功能。合理攝取食物中的蛋白質，並搭配充足的鈣、鐵與維生素，對人體健康大有裨益，更能為孩子的成長發育打下堅實基礎。希望這篇文章對您有所幫助！
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
