冬藕最補人！老藕排骨湯清熱去火，生吃熟吃功效大不同

又到冬藕上市季節，一碗熱騰騰、香氣四溢的老藕排骨湯，是男女老少都喜愛的家常菜式，也是許多餐館菜單上的人氣料理。然而，很多人可能不知道，「荷蓮一身寶，冬藕最補人」——蓮藕其實是最好的養陰佳品之一。

生吃搾汁：清熱去火又涼血

從中醫角度來看，秋冬季節講究進補，且注重補陰。蓮藕色白，而「白者入肺」，冬天容易出現肺熱、肺燥的現象，因此冬天適量食用蓮藕，具有養陰潤燥的作用。

值得注意的是，蓮藕雖然生吃、熟吃皆可，但兩者的作用截然不同，性味上甚至有相反的變化。若想發揮蓮藕性味寒涼的功效，一定要生吃。如果你正上火想降火，生藕就是最佳選擇。例如一些年輕女性飽受青春痘困擾，或屬於油性肌膚、滿臉出油，除了使用合適的保養品外，飲食上推薦多吃生藕，用鮮藕搾成的汁口感清爽，特別好喝。

此外，生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果覺得口鼻呼出的氣特別燥熱，有陰虛生內熱的現象，可以吃涼拌藕片，或將鮮藕搾汁飲用。

如果想讓蓮藕發揮養胃健脾的作用，就必須熟吃。煮熟後的蓮藕不再寒涼，反而轉為滋補。老藕排骨湯正是經典代表——炖煮到湯色濃郁、藕身綿軟，此時健脾養胃的效果最好。

炖藕時要注意火候，一定要炖到藕變成紅色、口感綿軟，這時的養生功效最強。

如果孩子不愛吃蓮藕，不妨改變造型。例如南方很有名的糯米藕：將糯米泡好後灌入藕孔中蒸熟，切片享用，香甜可口；灌入肉餡固定後蒸熟，切出來一片一片，同樣美味，還能增進孩子的食欲。

孩子不愛吃胡蘿蔔？也可以把胡蘿蔔切成條狀塞入藕孔中，蒸炖皆可。切開後每片中央有一個紅點，宛如小花，孩子看了就喜歡。而且胡蘿蔔偏熱、蓮藕偏涼，搭配蒸煮既美觀又能平衡寒熱。

推薦一道安神快樂粥——藕丁馬鈴薯小米粥。這三種食材搭配在一起具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情很有幫助。單一食材的效果或許不明顯，但組合起來就能發揮極致功效。

當你感覺快要感冒，例如喉嚨開始疼痛，或全身說不上來的不舒服時，可以用馬鈴薯、蓮藕和小米煮成粥喝。這道粥之所以能預防感冒，是因為馬鈴薯含鉀量高，一方面能提高身體免疫力，更重要的是能改善心情。心情好了，體內循環與代謝都會隨之改善，免疫力自然提升，足以抵禦病毒的侵襲。

挑選蓮藕時，一定要選兩頭都被藕節封住的。超市裡切好的蓮藕看似乾淨，但最好不要買。因為蓮藕生長在泥中，挖出來時泥沙容易鑽進一個個藕孔裡，很難清洗乾淨。所以，購買時務必選擇兩頭完整封閉的蓮藕，才能確保內部潔淨衛生。