香菜不只提味！研究發現它能有效淨化水質、吸附有毒重金屬

香菜（又稱芫荽）是日常料理中最常見的提味蔬菜之一，葉片細嫩、莖部纖細、氣味清香，無論煮湯、涼拌或佐餐，都能為菜餚增添獨特風味。不過，這種不起眼的香草近來有了新身分——美國一項研究發現，香菜竟然能幫助淨化水質。

曬乾碾碎後測試　香菜淨水效果最佳

美國常春藤技術社區學院的紹爾教授帶領學生進行實驗，將數種植物曬乾後碾碎，逐一測試其淨水能力。結果顯示，在所有受測植物中，香菜展現出最佳的淨化水源效果。

如吸收劑般吸附鉛等重金屬

紹爾指出，香菜在淨化水質方面具有類似「吸收劑」的功效，能夠去除受污染水源中的鉛以及其他潛在有毒的重金屬。研究人員推測，香菜之所以具備這種「吸毒」能力，關鍵可能在於其植物外壁的細胞結構——這種結構非常有利於吸附重金屬。

有趣的是，香菜的近親——歐芹也具有類似特性，同樣是潛在的天然重金屬吸收劑。

應用方式簡單：茶包、濾芯皆可行

至於如何利用香菜淨化水質？紹爾介紹，做法相當簡單：只需將曬乾的香菜放入茶葉包或可循環使用的水濾芯中即可使用，成本低廉且取材方便。

食用香菜能否助人體排出重金屬？尚待研究

那麼，直接吃下這些食物，是否也能幫助人體排出重金屬呢？研究人員表示，這個問題仍需進一步的研究與探討才能確定，目前不宜過度解讀。