吃魷魚不發胖、墨魚能滋補？破解「一口魷魚等於40口肥肉」的膽固醇迷思

「一口魷魚，等於40口肥肉。」這個在網路上流傳已久的說法，讓許多人早早地把魷魚列入健康食物的「黑名單」。其實，這是一個常見的誤解。魷魚、墨魚不但膽固醇含量低，營養價值更能與深海魚媲美，屬於高蛋白、低脂肪的優質海鮮。

魷魚、墨魚其實不是「魚」

「魷魚、墨魚雖然習慣上被稱為『魚』，其實並不是魚類，而是生活在海洋中的無脊椎動物。」中國農業大學教授表示。許多發達國家的魷魚消費量相當驚人：日本一年消費魷魑約40萬噸，西班牙每年進口的魷魚就超過18萬噸；相較之下，我國十幾億人口，年均消費量卻只有6萬多噸，仍有很大的成長空間。

至於墨魚，就是人們通常所說的烏賊魚、墨斗魚。想區分魷魚和墨魚其實很簡單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是墨魚；如果觸感較軟，就是魷魚。

膽固醇迷思：高密度為主，對人體有利無害

針對「魷魚膽固醇高」的疑慮，中國科學院海洋研究所教授指出，膽固醇有低密度和高密度之分，而魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。

此外，魷魚體內脂肪的結構與畜、禽類脂肪有明顯區別，其膽固醇大多集中於內臟部位，可食部分的膽固醇含量並不高，根本不必擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝取量增加。

怕胖一族的好選擇

綜合來看，魷魚熱量低、蛋白質豐富，對怕胖的人來說，反而是相當不錯的食材選擇。墨魚同樣具有滋補價值，適量食用有助補充優質營養。

聰明享用的小提醒

想要吃得健康，烹調方式也很關鍵。建議以汆建議以汆燙、清蒸、涼拌或快炒等方式料理魷魚、墨魚，避免油炸、裹粉酥炸等高油做法，才能真正發揮它們低脂高蛋白的營養優勢。下次看到魷魚，不必再把它當成「肥胖元兇」，安心享用即可。