秋季滋補祛寒首選：羊排炖蘿卜，湯濃味鮮暖心暖胃

進入寒露節氣，氣溫逐漸轉涼，此時宜多吃些熱量較高、溫熱滋補的食物，為身體儲備能量。秋季進補，羊肉無疑是首選食材。搭配清甜爽口的白蘿卜，做一道經典的羊排炖蘿卜——羊肉軟嫩鮮香，蘿卜吸飽湯汁清脆入味，湯色奶白、爽滑可口，既暖胃又驅寒。下面就一起來學習這道秋季養生美食的做法吧。

秋季滋補祛寒羊排炖蘿卜

所需食材

主料：羊肋排1000克、白蘿卜250克
輔料：鹽1.5茶匙、生姜50克、白胡椒粉適量

做法步驟

1. 羊肋排斬成約8厘米的長段，放入煮鍋倒入足量清水，大火煮開後撇去浮沫，撈出焯好水的羊肋排晾涼備用。
2. 將晾涼的羊肋排段轉入砂鍋，注入足量清水，放入拍散的生姜塊。
3. 大火煮開後轉小火慢炖約40分鐘，直至湯色變為誘人的奶白色。
4. 炖制期間，將白蘿卜洗淨，切成麻將大小的厚片備用。
5. 待鍋中羊排炖至肉質微微脫離羊骨時，下入切好的白蘿卜塊。
6. 放入蘿卜塊後調入精鹽，繼續小火煮至蘿卜呈透明狀即可關火，食用時撒入少許白胡椒粉，風味更佳。

烹飪小貼士

• 生姜與白胡椒粉是去腥除膻的好幫手，可有效減輕羊肉的腥膻味道。
• 焯水時冷水下鍋，能更充分地逼出羊肉中的血沫，令湯色更加清澈。
• 白蘿卜不宜過早下鍋，以免久煮過爛而失去清脆口感。

羊排的營養價值

1. 溫補驅寒：羊肉性溫，秋冬季節常吃不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，還能增加消化酶分泌，保護胃壁、修復胃黏膜，幫助脾胃消化，並起到一定的抗衰老作用。
2. 營養豐富：羊肉對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟等一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中的作用，男士尤其適合經常食用。

羊排的食療功效

助元陽、補精血、療肺虛、益勞損。一碗熱騰騰的羊排蘿卜湯下肚，從胃裡一直暖到全身，正是深秋時節最貼心的滋補之選。