清熱解毒湯大全：12款消暑降火靚湯食譜與功效解析

清熱解毒湯大全：12款消暑降火靚湯食譜

天氣炎熱或體內熱氣旺盛時，容易出現口乾舌燥、小便乾舌燥、小便黃短、煩躁失眠等不適。此時不妨煲一鍋清熱解毒湯，既能消暑降火，又能滋陰潤燥、調理身體。以下精選12款清熱解毒湯食譜，材料易得、做法簡單，並附上各湯品的養生功效，快來看看哪一款最適合你！

一、冬瓜生魚湯：消暑清熱、利尿排膿

材料：生魚500克、冬瓜600克、赤小豆60克、蜜棗20克、生薑2片、食鹽適量。

做法：

1. 冬瓜連皮洗淨切塊；赤小豆提前浸泡1小時後洗淨；蜜棗洗淨備用。

2. 生魚清洗乾淨；燒熱鍋下花生油及薑片，將生魚煎至金黃色。

3. 清水煮沸後放入所有材料，再次煮滾後轉慢火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：消暑清熱、利尿通便、解毒排膿。冬瓜連皮和瓤一起煲湯，利尿效果更佳。特別適合汗多尿少、小便黃短、小便不暢及平素熱氣者飲用。

二、沙葛豬骨湯：清熱祛濕、健脾開胃

材料（3-4人份）：沙葛1個、豬扇骨500克、眉豆500克、赤小豆50克、扁豆50克、蜜棗50克、薑2片、清水10碗。

做法：

1. 赤小豆、眉豆、扁豆洗淨，浸泡1-2小時。

2. 豬扇骨斬大件，洗淨後汆水撈起。

3. 沙葛洗淨，去皮去筋，切塊。

4. 清水煮沸後放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1小時，下鹽調味即可食用。

功效：清熱祛濕、健脾開胃，適合濕熱天氣飲用。

三、椰子田雞湯：美容潤膚、潤肺滋陰

材料：田雞500克、排骨250克、椰子肉150克、生薑2片、食鹽適量。

做法：

1. 田雞去皮洗淨，斬件飛水。

2. 排骨洗淨斬件飛水；椰子肉洗淨切塊。

3. 煲內注入適量清水，煮沸後加入所有材料，猛火煲滾後轉慢火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：美容潤膚、潤肺滋陰、止咳祛痰，特別適合煙酒過多、睡眠不足者飲用。

四、百合湯：清心安神、止咳化痰

材料：新鮮百合200克、紅棗適量、冰糖適量。

做法：

1. 新鮮百合逐瓣掰開，撕去內衣洗淨；小紅棗洗淨，用清水煮至酥軟。

2. 湯鍋置於火上，倒入適量清水，下入百合，煮至酥而不爛，加入紅棗和冰糖即成。

功效：滋陰潤肺、止咳化痰、補中益氣、清心安神，特別適合肺虛咳嗽、久咳不止、痰濃氣臭及肺氣腫者飲用。

五、綠豆鵪鶉湯：清熱解毒、消暑利水

材料：綠豆50克、鵪鶉1隻、瘦肉50克、鹽5克。

做法：

1. 綠豆洗淨泡發；瘦肉切成厚塊。

2. 鵪鶉洗淨斬塊，與瘦肉塊一起放入沸水中焯去血水後撈出。

3. 將所有材料放入鍋中，加適量清水一起煲25分鐘，調入鹽即可。

功效：綠豆性涼，配以鵪鶉肉質細嫩，有清熱解毒、消暑除煩之效。

六、北杏黨參老鴨湯：滋陰養胃、抗衰護心

材料：老鴨300克、北杏20克、黨參15克、鹽5克、雞精3克。

做法：

1. 老鴨治淨切塊汆水；北杏洗淨浸泡；黨參洗淨切段浸泡。

2. 鍋中放入老鴨肉、北杏、黨參，加入適量清水，大火燒沸後轉小火慢燉2小時。

3. 調入鹽和雞精，稍燉片刻，關火出鍋即可。

功效：鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中亦含較豐富的煙酸，是構成人體兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

七、雪梨豬肺湯：滋潤肺燥、生津解渴

材料：豬肺500克、雪梨250克、川貝母20克、食鹽適量。

做法：

1. 雪梨洗淨連皮切塊去核；川貝母洗淨。

2. 豬肺洗淨切塊，飛水。

3. 煲內注入適量清水，煮沸後加入所有材料，猛火煲滾後轉慢火煲2.5小時，加鹽調味即可。

功效：滋潤肺燥、清熱化痰、生津解渴，特別適合咳嗽痰稠、咳痰不易、咽乾口渴、上呼吸道感染、支氣管炎等屬肺燥者飲用。

八、霸王花豬骨湯：清熱潤肺、化痰止咳

材料：豬骨500克、霸王花50克、南北杏仁30克、蜜棗25克、食鹽適量。

做法：

1. 霸王花浸泡1小時後洗淨；南北杏仁、蜜棗洗淨。

2. 豬骨洗淨斬件。

3. 煲內注入適量清水，煮沸後加入所有材料，猛火煲滾後轉慢火煲3小時，加鹽調味即可。

功效：清熱潤肺、化痰止咳、清涼滋補、清熱解暑，特別適合喘促胸適合喘促胸悶、虛勞咳喘、支氣管炎、腸燥便秘者飲用。

九、草龜瘦肉湯：清熱祛濕、解毒養陰

材料：草龜500克、豬肉200克、新鮮土茯苓250克、紅棗6顆。

做法：將草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一同放入砂煲內，熬3至4小時即可。

功效：清熱祛濕、解毒養陰，是嶺南地區經典的祛濕解毒湯品。

十、雞腳苦瓜瘦肉湯：明目解毒、潤膚祛皺

材料：苦瓜1根、薑2片、雞腳6隻、瘦肉200克、鹽適量。

做法：

1. 雞腳洗淨斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾備用。

2. 苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢切成大塊；瘦肉洗淨切小塊。

3. 取一瓦煲注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽、潤膚祛皺。

十一、竹蔗茅根紅蘿蔔湯：清熱下火、生津止渴

材料：竹蔗半條（約一斤多）、茅根（乾、鮮品皆可）50克、馬蹄10顆、紅蘿蔔1條、糖冬瓜75克、清水8碗。

做法：

1. 所有材料洗淨（糖冬瓜除外）。

2. 竹蔗切成數段，每段長約7-8厘米，再分切成4條。

3. 紅蘿蔔去皮切小塊；馬蹄去皮。

4. 清水煮沸後放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1.5小時即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁，其他湯渣可食用）。

功效：清熱下火、生津止渴、潤肺排毒、滋陰補肝腎。

十二、節瓜瑤柱煲瘦肉湯：解煩去燥、利水消腫

材料：節瓜1個（約600克）、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇（乾）8朵、蜜棗2粒、薑2片、清水8碗。

做法：

1. 節瓜洗淨去皮，切大塊。

2. 瑤柱洗淨泡軟；輕輕搓洗冬菇菇傘，刮掉蒂上的黑色物質。

3. 瘦肉洗淨切塊。

4. 清水煮沸後放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲1.5小時，下鹽調味即可食用。

功效：解煩去燥、利水消腫、益氣生津、滋陰補肝腎。

煲湯小貼士

喝湯的同時也要吃湯渣，因為很多營養素仍留在食材之中，只喝湯而丟掉湯渣十分浪費。此外，清熱解毒湯多屬寒涼之品，脾胃虛寒、孕婦及體質虛弱者應酌量飲用，或諮詢中醫師意見後再行調理，才能真正喝得健康、喝得安心。