小米：五穀之首，三餐可食的脾胃滋補佳品

小米為何被譽為五穀之首？

在五穀之中，營養與地位兼具的莫過於小米。在中國古代，小米被稱為「稷」，而「社稷」一詞正是國家的代稱——「社」是人們祭祀祖先的儀式，「稷」則代表以最好的糧食來供奉祖先。由此可見，小米在古代受到極高的推崇。

頑強的生命力：貧瘠土地上的糧食之王

小米就是我們常說的粟，擁有極其頑強的生命力。一碗小米種在地上便能長成一大片，每一粒都是一顆生命。幾乎在任何貧瘠的土地上，只要把種子撒下去它就能生長起來，真可謂「給點陽光就燦爛」，而其他糧食作物未必能像它那樣堅韌地存活。正因如此，有的中醫認為，小米是五穀雜糧中最具生命力的。

補益脾胃的傳統食療佳品

對人體而言，小米同樣是補益良品。革命戰爭時期，八路軍傷員養傷靠的就是小米湯；從古至今，女性產後大多要喝小米粥調養身體，正是因為小米粥有著極好的滋補作用。女性分娩之後體質虛弱，老中醫所說的「糜粥自養」，指的就是小米粥。

熬粥時千萬別撇掉「粥油」

有一點需要特別注意：熬小米粥時，不要把表面那層粥油撇掉。粥油就是浮在粥面上的那層薄皮，是小米最精華的部分，主要功效是益氣健脾。小孩脾胃生發力最弱，常常容易腹瀉，喝了粥油之後往往能很快改善。

新鮮小米營養更豐富

和選購新鮮蔬果一樣，吃小米也應盡量選擇新鮮的。因為新鮮的五穀雜糧生命力最旺盛，營養成分也最豐富。相比之下，陳年舊米的營養成分已大大流失，不過其性質較為溫和，反而比較適合脾胃特別虛弱的人食用。因此，若有條件的話，不妨趁新糧上市時買些新鮮小米，讓家人吃得健康又安心。