小米粥健脾養胃又助眠 老人秋季進補宜喝「黃金粥」

體弱老人經過一整個夏天的消耗後，入秋後往往喜歡適當進補以恢復體力。然而，老年人消化能力較弱，若補品過於滋膩，不但難以吸收，反而會損害脾胃功能。佛山市中醫院治未病中心營養主治醫師張年指出：「秋粥最宜人，小米最養人。」小米粥能健脾養胃、清熱解渴、幫助睡眠，還可益五臟、補虛損，清淡易消化，十分適合老人食用。

色澤金黃　營養勝過大米

小米粥色澤金黃誘人，因此素有「黃金粥」的美稱。由於小米不需經過精製加工，其營養素的種類及含量均高於大米。小米更含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量更是居所有糧食之首。

「安神粥」助眠補血潤秋燥

小米中調節睡眠的色氨酸含量在穀類中名列前茅，故又有「安神粥」之稱，對容易失眠的老人尤其合適。此外，小米的鐵質含量比大米高出一倍，對於氣血不足的老人而言，小米不但可滋陰補血，還能潤秋燥、通大便。值得一提的是，小米的硒含量也非常豐富，有助防癌和抗衰老。

熬粥最能發揮養胃功效

在各種烹調方式中，小米最適合用來熬粥。澱粉經過熬煮糊化後，口感綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用，即使是腸胃虛弱的老人也能輕鬆消化吸收。

食用小貼士

熬煮小米粥時，建議待水沸後再下米，並適當延長熬煮時間，讓表面浮起的「米油」充分釋放，這層米油滋養作用最佳；也可依個人喜好加入南瓜、紅棗或山藥同煮，既增添風味，又能提升營養價值。