秋天吃什麼魚最好？專家推薦5種滋補魚類與最佳烹調方法

俗話說「一夏無病三分虛」，進入秋天後，許多人神清氣爽、食慾大增，正是進補的好時機。不過，天氣一轉涼，有些人便開始大量食用牛羊肉，想藉此補充體力、提高抵抗力，不料卻吃得口乾舌燥、便秘難耐，甚至誘發心腦血管疾病。

天津營養學會名譽理事長付金如表示，秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力，但進補也應適度。她建議大家可適量吃魚，因為魚肉高蛋白、低脂肪，含有大量不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有益。付金如推薦秋天適合吃以下五種魚，世界中國烹飪聯合會會長楊柳則介紹了各種魚的最佳吃法。

秋天適合吃的五種魚

一、帶魚：養肝補血、潤膚養髮

常吃帶魚有養肝補血、潤膚養髮的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；同時帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統，預防高血壓等疾病。

適宜人群：久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥者。
不宜人群：皮膚病、哮喘病患者。
最佳吃法：煎帶魚，出鍋前噴些料酒，味道更好。

青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。

適宜人群：水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者。
不宜人群：脾胃虛弱、氣血不足及患有瘙癢性皮膚病者。
最佳吃法：青魚油脂較多，適合烤著吃，可保證肉質鮮嫩。

鯉魚富含高質量蛋白質，人體消化吸收率可達96%，滋補效果出色。

適宜人群：腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水患者。
不宜人群：鯉魚屬發物，惡性腫瘤、皮膚病患者不宜食用。
最佳吃法：紅燒鯉魚，烹飪時要把腸子去掉，否則會破壞味道。

泥鰍具有藥用價值，有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤度，並提高身體的抗病毒能力，對急性黃疸型肝炎的治療也十分有益。

適宜人群：身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗者。
注意事項：泥鰍可能帶有寄生蟲，千萬不能生吃。
最佳吃法：燉著吃，既安全又能保留營養。

鯽魚富含蛋白質且易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病都有食療作用。產後婦女燉食鯽魚湯，還可補虛通乳。

不宜人群：感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。
最佳吃法：鯽魚適於做湯，具有很好的滋補作用。

總而言之，秋天進補不必一味依賴牛羊肉，適量食用魚類既能補充優質蛋白與不飽和脂肪酸，又不易造成身體負擔。依照自身體質選對魚種、用對烹調方式，才能吃得健康、補得安心。