秋天吃板栗好嗎？營養功效與栗子雞做法全解析

秋天的街頭總會飄來陣陣炒栗子的香味，讓人忍不住想買一大包回家享用。那麼，秋天吃板栗到底好不好？如果對身體有益，又該怎麼烹調才最應景呢？本文將為你詳細解答。

秋天吃板栗的好處

板栗的成熟季節在9月，新鮮的栗子色澤紅亮、味美且營養豐富。鮮板栗所含的維生素C比西紅柿還多，是蘋果的十多倍；所含礦物質也十分全面，包括鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，其中鉀含量尤其突出，比號稱富含鉀的蘋果還高出4倍。

1. 營養豐富，預防慢性疾病

據統計，每100克板栗含蛋白質5.7克、脂肪2克、碳水化合物40～45克、澱粉25克。生栗子的維生素C含量可高達40～60毫克，煮熟後約為25毫克。此外，栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽以及胡蘿蔔素、B族維生素等多種營養成分。秋季天干物燥，常吃板栗可以健腎補脾，並有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。

2. 緩解口腔潰瘍

受秋季氣候影響，人們容易出現口舌乾苦、口腔潰瘍等問題。栗子中含有核黃素（維生素B2），經常食用對久治不癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍都有益處。

3. 益氣健脾，調理腸胃

秋季陽氣漸弱、陰氣漸長，腸胃抵抗力下降，病菌容易乘虛而入損傷脾胃，引發腸胃疾病。栗子含有較高的碳水化合物，能供給人體較多的熱能，並幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

4. 補腎止咳，清熱解毒

秋季外界氣候驟然轉涼，而人體內的熱量尚未散去，外涼內熱、內熱不易散發，容易引起乾咳。從藥用角度來看，栗果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

5. 熱量充足，維生素含量高

栗子不僅含有大量澱粉，還富含蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也較高。其維生素B1、B2含量豐富，其中維生素B2的含量至少是大米的4倍；每100克還含有24毫克維生素C，這是一般糧食無法比擬的。

應景美食：栗子雞的做法

秋天吃栗子雞，既應景美味又能滋補身體。以下是詳細做法：

所需原料

雞腿300克、栗子100克、香蔥2棵、生薑1小生薑1小塊、醬油1/2大匙、鹽1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、澱粉適量、清水適量。

製作步驟

第一步：處理栗子

將買來的栗子放在陰涼、通風、乾燥的地方攤開晾放幾天，既有利於保存，也方便剝皮。使用時取適量栗子洗淨，用刀在每個栗子上割一個小口。取小湯鍋注入清水燒開，加入少許鹽，倒入栗子後蓋上鍋蓋，關火燜5分多鐘。之後從鍋中一個個取出趁熱剝皮，切勿全部撈出或等水涼了再剝，否則會變得難以剝開。沿著先前割開的小口，就能輕鬆取出完整的栗子肉，剝好的栗子肉放入清水中備用。

第二步：處理雞腿

將雞腿洗淨切塊，或直接剔去骨頭取肉切塊。把雞肉塊放入容器中，加入少許鹽和少量清水拌勻，然後放進蒸鍋蒸熟。蒸好後取出雞塊，蒸出的雞汁留著備用。如果是先剔骨再切塊，蒸的時候可以將雞骨一起放入同蒸，增加風味。

第三步：下鍋翻炒

炒鍋內加油燒熱，下入薑片和雞塊，烹入料酒快炒數下，再加入栗子、醬油和白糖，翻炒均勻後倒入雞汁。若覺得雞汁不夠，可再加少許開水，蓋上鍋蓋用小火燜20～30分鐘，最後用水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段即可出鍋。