春季飲食養生指南：把握「五多五少」原則，吃對食物更健康

隨著氣溫漸漸回暖，萬物復甦，人體的新陳代謝也隨之活躍起來。中醫講究順應天時，春季飲食若能做出相應調整，才能達到強身健體的目的。那麼，春季到底該怎麼吃？不妨把握以下「五多五少」原則。

春季飲食把握「五多五少」原則

一、多主少副：多吃主食，少吃副食

春天風多雨少、氣候乾燥，氣溫變化反覆無常，人體免疫力和防禦功能極易下降，容易誘發一些春季常見疾病。此時可適當多吃主食，其主要成分是碳水化合物，既經濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應注重調養脾胃，米飯相比大魚大肉要容易消化得多，能很好地保護腸胃。

二、多菜少果：多吃蔬菜，少吃水果

春季養生以養肝為主。蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，具有疏通血管和腸道的特殊作用，能幫助肝臟盡快完成蛋白質、糖類和脂肪的代謝；若缺少蔬菜，肝臟代謝功能就會變差。少吃水果並非不吃，而是要適量。春天氣溫回暖，人們愛吃酸甜的水果解渴，但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多了容易傷害脾胃。

三、多奶少肉：多喝奶類，少吃肉類

春季是萬物復甦、陽氣生發的季節，「一年之計在於春」。牛奶是全營養食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養生的首選佳品。而肉類膽固醇含量高，吃多了容易發胖，還可能誘發「三高」等富貴病。

四、多水少油：多補水分，少碰油膩

季節交替帶來多風、乾燥的氣候，加劇了身體水分的流失，頭痛、便秘、體重增加等症狀往往都是因春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起床後喝點蜂蜜水，將有助於清洗腸道、排毒祛火。

五、多彩少單：多吃多彩食物，少吃單調食物

即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調的食物。中醫認為，人體五臟各有所愛：心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、鹹；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。日常飲食應照顧到各臟器的喜好，均衡攝取不同顏色的食材。

春季養生吃什麼食物好？

吃蔥：補充維生素C

蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍，還含有蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用。

食療小方：大蒜250克、蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，每日服3次，每次一茶杯，可預防流感；若有胃痛、胃酸過多或消化不良的情況，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日有效。

吃大蒜：天然殺菌劑

大蒜具有很強的殺菌能力。據最新研究發現，大蒜還具有一定補腦作用，富含維生素B1，能抵制放射性物質對人體的危害。

注意事項：不可空腹生食；腎、肝、膀胱有疾病者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食。

吃萵筍：補鐵好選擇

萵筍含有多種維生素，其中以鐵含量較為豐富。

值得一提的是，萵筍葉的營養成分高於萵筍莖，其中胡蘿蔔素高100多倍，維生素C高15倍，因此不宜丟棄。

吃山藥：健脾益氣

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣的功效，可防止春天肝氣過旺傷脾；還能補腎益精，增強人體抵抗力。

食療小方：將大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺、強身健體、滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗同煮，滋補效果更好。

吃大棗：體弱者的滋補佳品

大棗性味甘平，尤宜春季食用。對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃棗米飯——以大米為主，配上紅棗同蒸，色澤鮮豔、爽口潤甜。

吃薺菜：緩解頭暈頭痛

薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。

食療小方：高血壓、動脈硬化病人，每日用鮮薺菜60克，加水適量，煮開鍋後打入雞蛋3個，吃雞蛋喝湯，可以改善頭暈頭痛的症狀。

吃韭菜：最利陽氣生發

韭菜富含糖類、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發油等，另外還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

俗話說「韭菜春食則香，夏食則臭」。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣生發。

吃菠菜：適合高血壓及便秘者

菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，一個人如每天吃50克菠菜，其維生素A就可滿足人體正常需要；維生素C的含量比西紅柿高一倍多。

食療小方：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可用鮮菠菜洗淨放入開水中燙三五分鐘，取出切碎，用少許香油、鹽等拌食，一日兩次當菜食用很有療效。

提醒：菠菜含有草酸，會與其他食物中的鈣質結合，形成難以溶解的草酸鈣，不利於人體對鈣質的正常吸收，所以不宜過量食用。

醫生溫馨提醒

春天肝氣偏旺，酸味食品會增強肝氣升發，過猶不及。建議大家少吃酸味食物，多吃些甜味食品，這樣才能補益脾氣。推薦攝取富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆製品、新鮮蔬菜、水果等；大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等也是不錯的選擇。