春季飲食養生指南：把握「五多五少」原則，吃對8種時令食材

春季飲食把握「五多五少」原則

春天氣候多變、風大乾燥，正是調養身體的關鍵時節。想在春季吃得健康，不妨遵循以下「五多五少」的飲食原則，讓身體順應季節變化，保持最佳狀態。

一、多主少副：多吃主食，少吃副食

春天風多雨少、氣候乾燥，氣溫變化反覆無常，人體免疫力與防禦功能容易下降，進而誘發春季常見疾病。此時可適量多吃主食，其主要成分為碳水化合物，不僅經濟實惠，還能直接轉化為熱量，提供身體基本所需。此外，春季應注重調養脾胃，米飯相較於大魚大肉更容易消化，能溫和地保護腸胃。

二、多菜少果：多吃蔬菜，少吃水果

春季養生以養肝為主。蔬菜含有豐富的維生素、纖維素與礦物質，具有疏通血管和腸道的作用，能幫助肝臟順利完成蛋白質、糖類及脂肪的代謝；若攝取不足，肝臟代謝功能便會變差。少吃水果並非完全不吃，而是要適量。春天天氣回暖，許多人喜歡吃酸甜水果解渴，但水果果酸較多、性質生冷，吃多了容易傷害脾胃。

三、多奶少肉：多喝奶類，少吃肉類

春季是萬物復甦、陽氣生發的季節，所謂「一年之計在於春」。牛奶屬全營養食品，春天多喝牛奶能滿足人體生長與健康等多方面的需求，是各年齡層春季養生的首選佳品。而肉類膽固醇含量高，吃多了容易發胖，還可能誘發「三高」等富貴病。

四、多水少油：多補充水分，少吃油膩

季節交替帶來多風乾燥的氣候，加劇身體水分流失，頭痛、便秘、體重增加等症狀往往都是春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起床後喝一杯蜂蜜水，有助於清洗腸道、排毒祛火。

五、多彩少單：多吃多彩食物，少吃單調食物

中醫認為人體五臟各有所好：心喜紅、苦；肝喜綠、酸；腎喜黑、鹹；肺喜辣、白；脾喜黃、甜。日常飲食中應兼顧各臟器的喜好，均衡攝取五顏六色的天然食材，避免長期只吃顏色、口味單調的食物。

春季養生吃什麼？8種推薦食材

1. 蔥：補充維生素C

蔥的維生素C含量比蘋果高10倍、比柑橘高2倍，還含有蔥蒜辣素，具有較強的殺菌作用。
食療小方：大蒜250克、蔥白500克，切碎後加水2000毫升煎煮，每日服用3次、每次一茶杯，可預防流感；若有胃痛、胃酸過多或消化不良的困擾，可將大蔥頭4個搗爛，調入紅糖200克，連服數日即可見效。

2. 大蒜：天然殺菌劑

大蒜具有很強的殺菌能力。最新研究更發現，大蒜還具有一定的補腦作用，所富含的維生素B1能抵禦放射性物質對人體的危害。
注意事項：不可空腹生食；腎、肝、膀胱疾病患者在治療期間應避免食用；心臟病及習慣性便秘者宜少量食用；也不可與蜂蜜同食。

3. 萵筍：補鐵好選擇

萵筍含有多種維生素，其中以鐵的含量最為豐富。值得一提的是，萵筍葉的營養價值更高——胡蘿蔔素比莖部高出100多倍，維生素C高出15倍，因此食用時不宜丟棄葉子。

4. 山藥：健脾益氣

山藥特別適合春季食用，營養豐富，能健脾益氣，防止春天肝氣過旺而傷脾；同時還能補腎益精，增強人體抵抗力。
推薦吃法：將大米煮成粥，加入白糖與蒸熟搗爛的山藥泥攪拌均勻，可健脾補肺、強身健體、滋腎益精，非常適合體弱多病者及中老年人食用；若再加入紅棗一起熬煮，滋補效果更佳。

5. 大棗：體弱者的滋補首選

大棗性味甘平，尤其適合春季食用。對於身體較虛弱、胃口不好的人，平時可多吃「棗米飯」——以大米為主、搭配紅棗蒸煮，色澤鮮豔、爽口潤甜。

6. 薺菜：改善頭暈頭痛

薺菜味甘淡、性微寒，能清肝明目、涼血止血、清熱利尿。
食療小方：高血壓、動脈硬化患者，每日可用鮮薺菜60克加水適量煮開，再打入雞蛋3個，吃蛋喝湯，有助改善頭暈頭痛的症狀。

7. 韭菜：最有利陽氣生發

韭菜富含糖類、蛋白質、維生素A與維生素C、鈣、磷以及揮發油等營養素，還含有抗生物質，兼具調味與殺菌功效。俗話說「韭菜春食則香，夏食則臭」，春天氣候冷暖不定，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最能滋養人體陽氣。

8. 菠菜：高血壓及便秘者的福音

菠菜的胡蘿蔔素含量可與胡蘿蔔媲美，每天吃50克菠菜，就能滿足人體對維生素A的正常需求；其維生素C含量也比番茄高一倍以上。
食療小方：便秘、高血壓、頭痛、面紅者，可將鮮菠菜洗淨後放入開水中燙3至5分鐘，取出切碎，加少許香油、鹽拌食，一日兩次當菜食用，效果顯著。
小提醒：菠菜含有草酸，會與其他食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，不利於人體吸收鈣質，因此不宜過量食用。

醫師溫馨提醒

99熱心醫生溫馨提醒：春天肝氣偏旺，酸味食品會助長肝氣升發，過猶不及。建議大家少吃酸味食物、多吃甜味食品，才能補益脾氣。日常可多攝取富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆製品、新鮮蔬菜與水果等；大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等也是不錯的選擇。