春季養生吃什麼？14種時令食物推薦，順時而食最養人

春天萬物萌發，正是調養身體的好時機。順著季節飲食，是老祖宗流傳千年的養生智慧。那麼春季吃什麼最養生呢？春筍、香椿、櫻桃、草莓……這14種春令時鮮，正是春天餐桌上的補益佳品，不妨多吃。

為什麼要吃時令食物？

兩千多年前，孔子就告誡我們「不時，不食」——不是這個季節的菜果就不吃。時令菜也被稱為「運氣菜」，食物一要講究「氣」，二要講究「味」。食物與藥物皆由氣味組成，唯有在當令時節生長成熟、符合節氣的食物，才能得天地之精氣，發揮最佳的食養功效。

春令時菜包括養陽之用的韭菜、助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗，以及滋養肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。以下為你詳細介紹春季養生的14種時令食物。

春季養生的14種時令食物

1. 春筍

說到「吃春」，不得不提的就是春筍。春筍脆嫩鮮美，嚼之清香甘醇，被譽為「素食第一品」，自古以來備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚嘆不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。中醫認為，春筍具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。

2. 香椿

民間有「三月八，吃椿芽兒」的說法。每年農曆三月，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作用，是醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比番茄高1倍以上，其所含的蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，在蔬菜中名列前茅。香椿新枝嫩葉口感最好，味美香醇，還有增進食慾、潤澤肌膚的效果。

3. 櫻桃

櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，其中鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效。春天吃櫻桃，可發汗、益氣、祛風及透疹。

4. 草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也有很好的效果。

5. 蜂蜜

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便，是春季最理想的滋補品。在春季，若每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加入牛奶中服用，對身體有良好的滋補作用。

6. 雞毛菜

雞毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的時令蔬菜之一。雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中礦物質和維生素含量最豐富的品種之一，其鈣、維生素C、胡蘿蔔素的含量均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物則略低於大白菜。

7. 蘿蔔

蘿蔔兼具藥用和食用的雙重價值，深受人們喜愛。面對春季氣溫變化大、腸胃不適、沒有胃口的問題，吃蘿蔔就能有所幫助。因為蘿蔔纖維素含量較高，能夠順利幫助人體腸胃蠕動和食物代謝，從而漸漸調理好「受傷」的腸胃。

8. 豆芽

春天氣候乾燥，容易出現口乾唇燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從「冬藏」轉向「春生」，有利於肝氣疏通、健脾和胃。烹調豆芽最好保持其清淡的性味，焯一下就出鍋；即使要下鍋炒，也一定要急火快炒，盡量減少維生素的損失，也可以和肉末一起汆湯。

9. 薺菜

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高。尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。

10. 芹菜

芹菜絕對是春日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、降血脂，更能清除內熱。芹菜有兩種：一種是唐芹，一種是西芹。如果偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片或榨汁，味道勁道十足，食療藥性也較強。

11. 萵筍

萵筍又叫「春菜」，是最適合春季食用的蔬菜之一。萵筍含有豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分，且含鉀豐富而鈉含量低，適合高血壓、心臟病等患者食用，有助於降低血壓。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃製成醬菜、泡菜等。

12. 生薑

現代醫學認為，生薑能增強血液循環、促進發汗，有散熱退燒的功效，還具有一定的抗衰老作用。生薑中的薑辣素進入體內吸收消化後，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶——過氧化物歧化酶，可抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素老年斑的產生，延緩衰老的出現。俗話說「晨吃三片薑，賽過人參湯」，是有其科學道理的。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效，在春天生發的時節應適當吃一點。

13. 春韭

春日嘗鮮，首推春韭。春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜滋養人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，其根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

14. 菠菜

菠菜一年四季都有，但以春季為最佳。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，食用前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

春夏養陽，順時而食

《黃帝內經》記載了「春夏養陽」的養生原則，意思是春天在飲食方面適宜多吃溫補陽氣的食物。《本草綱目》也記載「以蔥、蒜、韭、薺等辛嫩之菜，雜和而食」，利於補陽。可見，許多春季時令蔬菜都能溫補陽氣。順應天時、應季而食，才是最自然、最有效的養生之道。