什麼是維生素B2？為何缺乏會引起舌炎？
維生素B2又稱「核黃素」（Riboflavin），是人體能量代謝不可或缺的水溶性維生素。當體內B2不足時，常見症狀包括舌炎（舌頭發紅、腫痛、出現裂紋或舌苔異常）、口角炎、嘴唇乾裂、口腔潰瘍，也可能伴隨眼睛畏光、疲勞等不適。若家中長輩已出現舌炎症狀，除了就醫診治外，日常飲食中多攝取富含B2的食物，有助於改善與預防復發。
富含維生素B2的食物有哪些？
動物性來源（吸收率較高）
- 奶類及其製品：牛奶、優酪乳、起司等，是最方便取得的B2來源，每天一杯牛奶即可補充相當分量。
- 動物肝臟與腎臟：如豬肝、雞肝等內臟類，B2含量特別豐富，但膽固醇較高，建議每週適量食用即可。
- 蛋黃：雞蛋蛋黃含有穩定且易吸收的B2，每天一顆全蛋是不錯的選擇。
- 魚類：尤其是鱔魚，其他一般魚類也含有不少B2。
植物性來源
- 釀造酵母：B2含量極高，是素食者補充B群的優質選擇。
- 菇藻類：香菇、紫菜（海苔）皆含有豐富的B2。
- 蔬菜水果：胡蘿蔔、芹菜，以及橘子、柑、橙等柑橘類水果。
攝取維生素B2的小提醒
B2屬於水溶性維生素，容易溶於水中流失，且對光線敏感，烹調與保存時需留意以下幾點：
- 蔬菜避免長時間浸泡或久煮，以免B2隨湯汁流失。
- 牛奶等乳製品應避開陽光直射存放，例如不要讓透明瓶裝牛奶曝曬在窗邊。
- 成人每日建議攝取量約1.0～1.6毫克，一般均衡飲食即可達標；若有明顯缺乏症狀，可諮詢醫師是否需要額外補充B群。
溫馨提示：若舌炎症狀持續或反覆發作，可能與營養缺乏、感染或其他疾病有關，建議儘早就醫檢查，由醫師或營養師評估後給予適當治療與飲食建議。
