秋季養生首選青茶！烏龍茶功效解析與飲茶九大禁忌

傳統中醫講究順應時節養生，自古便有「春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶」的說法。秋天氣候乾燥、「燥氣當令」，此時最適合飲用青茶來潤燥保健。那麼，青茶究竟有哪些特色？秋季又該怎麼喝茶才正確？本文為您完整解析。

什麼是青茶？

秋天天氣乾燥，常使人口乾舌燥，此時最宜飲用烏龍茶、鐵觀音等青茶。青茶性質溫和，介於紅茶與綠茶之間，不寒不熱，正好契合秋天的氣候特性。經常飲用能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內餘熱、恢復津液，對金秋保健大有助益。

優質青茶的湯色金黃明亮，外形肥壯均勻、緊結捲曲，色澤綠潤，香氣馥郁，滋味爽口回甘。

青茶的製作工藝

青茶的製作特色在於「做青」工序：茶葉經手工篩選後不斷搖動，使葉片邊緣互相碰撞而產生酶性氧化作用，形成「葉心青綠、葉緣泛紅」的獨特外觀，因此青茶又有「綠葉紅鑲邊」的美稱。當做青程度適中時，立即以鍋炒殺青的方式迅速抑制酶性氧化，形成殺青特有的品質風味；之後再透過揉捻工序，將茶葉塑造成條索狀。

不同體質如何選茶？

• 愛吃肉的人：容易形成酸性體質、缺乏維生素C，適合經常飲用烏常飲用烏龍茶、磚茶等鹼性較強的茶類，有助消食開胃。
• 愛美的女性：適宜飲用花茶，如玫瑰花茶，具有美容、抗衰老的功效。
• 體型偏瘦的人：秋天應遠離濃茶，多喝清淡的菊花茶。因為胖人覺得舒適的秋天，瘦人反而更容易內熱上火，甚至咽喉腫痛；而茶中的茶鹼有利尿作用，喝濃茶會加快水分流失，加重內熱上火的症狀。

如何挑選優質青茶？

挑選時應選擇葉片肥厚、外形結實沉重、大部分呈螺旋形，茶葉邊緣帶有朱紅色的鋸齒，葉片呈墨綠色、烏潤有光澤，並散發蘭花香味的茶葉。安溪鐵觀音、武夷大紅袍、台灣烏龍茶等都屬於青茶的代表。

秋季最養生的四款茶

1. 烏龍茶

烏龍茶是一種半發酵茶，幾乎不含維生素C，卻富含鐵、鈣等礦物質，並含有促進消化酶分泌及分解脂肪的成分，可抑制脂肪吸收、減少多餘糖分轉化為脂肪，因此被賦予「負熱量飲料」的美名。長期飲用不僅能降低膽固醇，還有助於減肥與健美。

2. 枸杞茶

枸杞具有補腎益精、養肝明目、潤肺燥的功效，並可降血壓、降血脂、預防動脈硬化。此外，枸杞對肝腎不足引起的頭昏耳鳴、視力模糊、記憶力衰退也有保健作用，特別適合長期使用電腦而出現眼睛疲勞的族群。
沖泡方法：只需在杯中加入十幾顆枸杞，倒入開水沖泡即可，當水頻飲，對抗秋燥和白領常見的健康問題都非常有幫助。

3. 菊花茶

秋天正是菊花的收成季節，此時不僅能喝上新鮮美味的菊花茶，還能發揮清肺去火的效果。菊花茶可滋補肝腎之陰、清肝明目，改善頭痛、眼痛、眼花等症狀。菊花富含維生素A，是保護眼睛健康的重要物質，也是中醫治療多種眼疾的良藥。常常感覺眼睛乾澀的人，特別是長時間使用電腦者，不妨多喝菊花茶。
沖泡方法：取適量菊花，以滾水沖泡飲用即可。

4. 竹葉茶

竹葉茶是以竹葉為主要材料製成的茶飲：將新鮮竹葉洗淨後放入鍋中，以清水煎煮，代替茶水飲用。具有清熱利尿、消暑解渴的效果，有助於促進身體健康。

飲茶養生九大禁忌

一忌：空腹飲茶

空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃，等於「引狼入室」。我國自古就有「不飲空心茶」的說法。

二忌：飲燙茶

太燙的茶水對咽喉、食道和胃刺激較強，長期飲用可能引起這些器官病變。國外研究顯示，經常飲用溫度超過62°C茶水的人，胃壁較易受損，容易出現胃病症狀。飲茶溫度建議控制在56°C以下。

三忌：飲冷茶

溫茶、熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明；冷茶則對身體有滯寒、聚痰的副作用。

四忌：飲濃茶

濃茶含咖啡因、茶鹼較多，刺激性強，容易引起頭痛、失眠。

五忌：沖泡時間過久

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質會自動氧化，導致茶湯色暗、味差、香低，失去品嚐價值；而且維生素C、維生素P、氨基酸等也會因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時，茶湯擱置太久易受周圍環境污染，微生物（細菌和真菌）數量增多，相當不衛生。

六忌：沖泡次數過多

一般茶葉沖泡3至4次後就基本沒有茶汁了。根據試驗測定，第一泡茶湯約含水浸出物總量的50%，第二泡約30%，第三泡僅10%，第四泡只剩1%至3%。若再多次沖泡，茶葉中的微量有害元素往往在最後才被浸泡出來，反而攝入有害成分。

七忌：飯前飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還會暫時降低消化器官吸收蛋白質的功能。

八忌：飯後馬上飲茶

茶中含有鞣酸，會與食物中的蛋白質、鐵質發生凝固作用，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收。

九忌：用茶水服藥

茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收、影響藥效。所以俗話說：「茶葉水解藥」。

結語

無論喝什麼茶，都要根據自己的身體狀況加以把控。凡是讓身體感到舒適、自然、放鬆的飲品，就是最適合你的好茶。