春季吃薑養生有講究！好處、禁忌與7道食療方一次看懂

許多人認為薑是冬季驅寒的食材，到了春天是否還適合食用？答案是肯定的。不過春季吃薑有其講究，只要掌握正確的方法與注意事項，就能讓薑充分發揮養生保健的功效。

春季吃薑的好處

生薑具有溫中止嘔、解表散寒等功效，能改善濕痛及受寒引起的腹痛腹瀉。此外，生薑含有人體所需的胺基酸、澱粉、磷、鐵等營養成分，有助促進血液循環、加速新陳代謝。

值得一提的是，生薑自古被視為助陽之品，中醫素有「男子不可百日無薑」的說法。因此，春季適量吃薑，對健康大有裨益。

有些人吃薑喜歡削皮，但這樣做無法發揮薑的整體功效，建議洗淨後連皮食用。

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等疾病的人，都不宜長期食用生薑。

生薑不宜過量，若食用過多，大量薑辣素在經腎臟排泄的過程中會刺激腎臟，可能產生口乾、咽痛、便秘等症狀。

生薑雖有解毒殺菌的作用，但內熱者應忌食；腐爛、凍傷的生薑也不要食用，因為薑變質後會產生致癌物質。

民間素有「早上吃薑，勝過參湯；晚上吃薑，賽過砒霜」的說法，意指同樣是吃薑，早上吃有益健康，晚上吃則可能有害。這種說法較適合北方氣候。

中醫認為，生薑可溫中止嘔、解表散寒，並含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜。薑辣素能刺激胃液分泌、促進消化；揮發油則能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇蓄積。

早晨時分，人體胃中之氣有待升發，此時吃點薑可以健脾溫胃；生薑中的揮發油還能加快血液循環、振奮精神，使全身變得溫暖。冬天早晨適量吃薑，更有助驅散寒冷、預防感冒。

相反地，到了晚上，人體陽氣收斂、陰氣外盛，應多吃清熱、下氣消食的食物（如蘿蔔），才有利於夜間休息。而生薑辛溫發散的特性會影響睡眠品質，晚上進食也容易產生內熱，日久出現「上火」症狀。