冬天進補不發胖！掌握3大飲食原則與3個實用妙招

冬天氣溫低、活動量減少，加上年節聚餐與進補習慣，是最容易發胖的季節。想在冬季享受美食又不增加體重負擔，關鍵在於建立正確的飲食觀念。本文整理冬天容易發胖的四大原因，並提供實用的飲食原則與小技巧，讓你吃得健康、補得安心。

冬天為什麼容易發胖？4大原因解析

冬天的厚重外套、圍巾與帽子遮住了身體線條，讓人不知不覺對脂肪放鬆警惕，即使體重悄悄上升也不易察覺。

寒冷天氣讓人懶得活動，交感神經變得遲鈍，身體的能量消耗也隨之衰退，多餘的熱量便轉化為脂肪囤積起來。

冬天戶外寒冷，許多人足不出戶，抱著零食守在電視前。零食與甜食熱量極高，一包薯條的熱量幾乎相當於一頓正餐，多餘熱量無法消耗，自然囤積成脂肪。

天冷時人體活動量減少、食慾增強，同時為了禦寒，脂肪細胞開始逐漸積聚。由於此時脂肪細胞組織結構較佳、化學活性強，人體更容易趨向肥胖。

埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在於巧妙搭配——將富含油脂的食物與豆類、蔬菜組合，盡量避免與米飯、麵食、馬鈴薯等富含碳水化合物的食物同時食用。這樣既能確保養分攝取，又有助於控制體重。

完全不吃脂肪既不可能，也有損健康，重點在於聰明選擇。營養學家將脂肪分為三類：第一類會大幅提高膽固醇，如各種畜肉及其製品、奶油與乳酪中的脂肪；第二類對膽固醇影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物的脂肪；第三類則能降低膽固醇，如橄欖油、玉米油和大豆油等。後兩類是較理想的選擇。

合理掌握三餐進食量是維持體態的關鍵，食量不宜過多也不宜太少。計算熱量時要注意生熟有別：熟雞的重量只有生雞的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使是同一類食物，熱量也可能不同，例如100克童子雞約含400千卡熱量，而同等份量的老母雞肉則高達550千卡。建議挑選養分相同但熱量相對較低的食物。

用餐前先喝點湯，若沒有現成湯品，可選擇少油高纖的蔬菜湯，提前填充胃部、補充蔬菜，有助養胃。經常喝酒的人更應如此，可減少酒精對腸胃的刺激，同時降低啤酒攝取量，減輕身體負擔。

聚餐時不妨以少油蔬菜或涼拌、焯拌菜式作為主力，例如白灼青菜、蒜蓉炒菜或涼拌菜。這類料理熱量遠低於油膩食物，又能保留營養素，還有促進減重的效果，綠葉蔬菜是不錯的選擇。

外出就餐或家庭聚餐時氣氛熱鬧、菜式豐富，常在談笑間不知不覺吃下過多食物，等聚餐結束才發現吃撐了，懊悔也來不及。不如提前做準備，餐前吃一顆蘋果或木瓜，既能增加飽足感、降低食慾，木瓜還有助分解油脂，減少高脂高熱量食物的攝入，自然不易發胖。

冬天想兼顧進補與身材，其實並不難。掌握營養組合、聰明選油、三餐定量三大原則，再善用喝湯、多吃蔬菜、餐前水果等小技巧，就能安心享受美食，遠離冬季肥胖危機。