秋季進補「三佳麗」：立秋後最該端上餐桌的三類養生食物

俗話說「養生之計在於秋」，立秋時節民間素有「貼秋膘」的習俗。不過，秋天是否就該大魚大肉地進補呢？其實，「貼秋膘」也要講究科學。

經過一整個夏天，人體容易缺乏某些營養素。此時多吃一些在夏季容易被忽視的食物，補足身體所需，往往比單純吃肉更有營養價值。以下為大家推薦三種立秋之後餐桌上的最佳食物——黃綠色蔬果、發酵食品和各種薯類。

一、黃綠色蔬果：補足維生素A與C

為什麼需要補充？

夏天人們吃的蔬菜水果以瓜豆類為主，例如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆，以及四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜和四季豆之外，瓜豆類的胡蘿蔔素含量普遍偏低。

因此到了秋季，人體內的維生素A儲備容易不足。若不及時補充，到了冬春季節可能出現暗視力下降、眼睛乾澀、呼吸道容易感染等問題。

此外，瓜豆類食物的維生素C含量也很低，長期缺乏會造成免疫力下降，換季時特別容易感冒。

推薦食材

建議多吃橙黃色蔬菜，如南瓜、胡蘿蔔、番茄等，補充胡蘿蔔素；同時搭配芥藍、菠菜、綠花椰菜等綠葉蔬菜，補足維生素C，增強免疫力，安然度過換季期。

二、發酵食品：溫和調理腸胃

夏天食慾不振，加上人們通常又愛吃寒涼食物，胃腸的消化功能相對較弱。此時選擇發酵食品，既好消化吸收，又能補充B族維生素與有益菌群，是秋季調理腸胃的理想選擇。

主食方面：可選擇發麵餅、饅頭等發酵麵製品，尤其推薦雜麵發糕，粗細糧搭配，營養更加全面。

副食方面：可多吃豆類發酵製成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁；奶類發酵製成的酸奶；以及大米發酵製成的醪糟等。

三、各種薯類：強健身體的主食替換品

秋季正是薯類出產的旺季。薯類食品多有強健身體的作用，其中富含B族維生素以及鉀、鎂等礦物質。傳統觀念認為薯類食物能「補中氣」，現代研究也發現，將薯類作為主食食用，有利於預防肥胖和多種慢性病。

建議經常食用山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米麵的替換品，是非常好的養生措施。

結語

秋季進補不必急於大魚大肉，先補足夏季流失的營養素才是關鍵。黃綠色蔬果、發酵食品與各種薯類這「三佳麗」，正是立秋後餐桌上最值得優先安排的健康之選，幫助你科學養生、元氣滿滿地迎接秋冬。