秋季來臨，許多人第一個想到的就是進補。但不少愛美的女性也難免擔心：補著補著，體重是不是也跟著上升了？其實只要選對食材與烹調方式，進補與瘦身完全可以兼顧。以下這2道美食做法簡單、熱量適中，不妨親手下廚試試吧！
一、夏南瓜配火腿片
夏南瓜（櫛瓜）口感溫潤爽口，搭配操作簡單的熟火腿與清香撲鼻的羅勒葉，整體風味溫暖清新，如同輕落的細雨，撫慰人心。
材料
- 夏南瓜900公克（約5條），去尾
- 熟食火腿4片（113公克），切成1公分寬的長條
- 檸檬1顆
- 鹽醃開心果2/3杯，去殼
- 新鮮薄荷葉1/3杯
- 新鮮羅勒葉1/3杯
- 大蒜1粒
- 鹽和胡椒適量
- 特級初榨橄欖油3湯匙
- 水2湯匙
- 全麥麵包8片（120公克），烤過
- 山羊奶酪140公克，軟化
做法
- 用蔬菜削皮器將夏南瓜削成條帶狀，放入大碗中並加入火腿。若提前準備，可加蓋冷藏1天。接著擠出2湯匙檸檬汁備用；檸檬皮加蓋冷藏保存。
- 製作香蒜醬：在食物調理機中裝上刀片，放入開心果打碎。加入羅勒、薄荷、大蒜、檸檬汁及1/8茶匙鹽，繼續攪打至混合物完全粉碎。機器運轉時慢慢加入橄欖油和水，使混合物呈幼滑濃稠狀；必要時可停機刮除黏在內壁上的殘渣。若提前準備，可加蓋冷藏1天。若立即食用，將香蒜醬倒入碗中，與夏南瓜和火腿充分拌勻。
- 在每片烤好的麵包上塗抹1茶匙山羊奶酪，撒上檸檬皮屑和1/8茶匙新鮮現磨黑胡椒。最後將香蒜醬加入夏南瓜火腿中拌勻，搭配塗抹山羊奶酪的麵包片一起享用。
二、冰鮮玉米培根湯
湯色明亮卻用料豐富——晚季玉米、低脂牛奶與黃金馬鈴薯讓湯頭更為濃郁順口，是「清新農場派」風格的代表湯品。
材料
- 厚切培根4片，每片切成1公分見方
- 蔥1棵，切碎
- 新鮮玉米粒3杯
- 大黃金馬鈴薯1顆（225公克），去皮切絲
- 熏制辣椒粉1/8茶匙（裝飾用）
- 水2/3杯
- 低脂牛奶4杯
- 鹽和胡椒適量
- 新鮮香菜葉1/4杯
做法
- 在直徑30公分的鍋中，以中火煎培根6至8分鐘至酥脆、色澤轉為棕色。用漏勺撈起移至紙巾上吸油；若提前準備，可加蓋冷藏一晚。
- 從鍋中取出1湯匙培根油，加入蔥花，以中火炒2分鐘至金黃變軟。加入2.5杯玉米、馬鈴薯絲和辣椒粉，繼續煸炒2分鐘，再加水炒7分鐘，直至水分蒸發、蔬菜變軟。
- 將鍋移離火源，把步驟2的玉米混合物放入攪拌機中，加入牛奶、1/8茶匙鹽打成幼滑濃湯。至少冷藏3小時讓湯徹底冰涼，最多可冷藏一晚。
- 食用時將湯分成4碗，頂部撒上培根碎、香菜、1/8茶匙新鮮現磨黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米粒，最後以辣椒粉點綴即可。
