秋季飲食養生3大誤區：秋不食薑、秋瓜壞肚、貼秋膘的真相

入秋之後，天氣逐漸轉涼，正是調養身體的好時機。然而，關於秋季飲食，民間流傳著許多說法，例如「一年之內，秋不食薑」、「秋瓜壞肚」、「貼秋膘」等。這些說法究竟有沒有道理？又該如何正確理解與實踐？本文為您逐一破解秋季飲食養生的三大常見誤區。

誤區一：「一年之內，秋不食薑」

過去有句老話：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」那麼，秋天和夜晚真的不宜吃薑嗎？營養專家表示，秋季並非絕對不能吃薑，關鍵在於不能「多食」，且「夜間勿食」。

根據中醫理論，生薑辛溫無毒，歸五臟，能益脾胃、除風邪寒熱，並可緩解傷寒頭痛鼻塞、咳逆上氣，具有止嘔吐、去痰下氣、散煩悶等功效。現代醫學也發現，生薑含揮發油，可加速血液循環；所含的薑辣素能刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化，還具抗菌作用；此外，生薑中的薑酚更有助於減少膽結石的發生。

然而，生薑好處雖多，食用上卻有不少講究，季節和時間就是其中之一。由於生薑屬辛辣熱性之品，又在烹飪過程中失去不少水分，食後容易上火。秋天天氣乾燥、燥氣傷肺，若再多吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水與乾燥，加重秋燥對身體的危害，因此秋天以少吃薑為宜。至於「夜不食薑」，主要是因為生薑的辛溫發散作用會影響夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑容易產生內熱，日久便會出現「上火」的症狀。

不過，這個問題仍需辨證看待。當疾病需要用薑時應照常使用，例如秋季治療風寒咳嗽就經常用到薑。中醫講究「寒者熱之」、「熱者寒之」，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。若患有寒性疾病的人，夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛或嘔吐，此時即使是半夜，也應及時服用熱的生薑湯，可收溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛之效。另外，日常烹調時將少量蔥、薑、辣椒作為調味品使用，問題並不大，但切忌一次食用過量。

誤區二：「秋瓜壞肚」

民諺「秋瓜壞肚」，是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果，容易引發胃腸道疾患。

夏天吃西瓜是為了消暑，特別炎熱時有人一天甚至要吃上好幾個；但進入秋天後如果仍然吃得多，就很容易出現嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀。主要原因在於，夏天大量食瓜已讓許多人的脾胃處於虛弱狀態，加上天氣轉涼，再吃多了陰寒性質的瓜果，腸胃自然會不舒服。老人、小孩以及胃腸功能較弱的人群尤其要注意。「秋瓜壞肚」提醒的是秋天裡瓜類水果要少吃，但並非完全不能吃，只要不過量，就不會對人體造成大的損害。

其實，秋天裡也有一些水果適合適當多吃。例如梨能潤肺、消痰止咳，是秋天最推薦的水果；蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉；龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜；葡萄則可以預防疲勞，具益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等功效。總而言之，挑選水果時應盡量選擇當季水果，順應大自然的節氣食用當令水果，最符合人體脾胃的運化規律。

誤區三：「貼秋膘」

立秋之後，民間素有「貼秋膘」一說。什麼是「貼秋膘」呢？炎熱的夏季裡，人們胃口差，常有厭食之感；一旦立秋，雖然天氣仍然很熱，但身上已無濕粘不適之感，於是便萌生了做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，其中首選吃肉，「以肉貼膘」，故稱「貼秋膘」。

雖然秋季到了可以開懷大吃的時候，但貼秋膘不能光靠大魚大肉，必須講究科學搭配。經歷了漫長的酷熱夏季，人們因為頻繁飲用冷飲、常吃凍品，多有脾胃功能減弱的現象，此時若吃太多肉類等高蛋白食品，反而會增加脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適量，最好等到天氣真正轉涼之後再進行。

此外，貼秋膘也要因人而異。天氣轉涼後，人們食欲大增，飲食容易不知不覺過量，這對本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以肥胖者秋季更應注意控制體重。

那麼，秋季進補到底吃什麼好？秋季容易出現口乾唇焦等「秋燥」症候，進補應選用「補而不峻」、「防燥不膩」的平補之品，例如銀耳、百合等。而脾胃虛弱、消化不良的人，進補前不妨先適度食用健脾和胃的食物，如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等，待脾胃功能恢復後再循序漸進地滋補，效果更佳。